Crostata cioccolato e arancia
 
 
Orange and chocolate drizzle tart
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Dessert
PORZIONI: 10 porzioni
INGREDIENTI
  • Per la pasta frolla
  • 300 g di farina 00
  • 200 g di burro freddo tagliato a tocchetti
  • 130 g di zucchero a velo
  • 30 g di cacao amaro
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • un pizzico di sale
  • Per il ripieno
  • 250 ml di succo di arancia
  • zeste di 3 arance
  • 200 ml di panna fresca
  • 4 uova
  • 85 g di zucchero
  • Per decorare
  • cioccolato fuso
COME PROCEDERE
  1. Inserisci tutti gli ingredienti tranne le uova nel mixer e aziona le lame fino ad ottenere un composto con grosse briciole.
  2. Ora aggiungi le uova e aziona le lame, appena il composto diventerà una palla chiudilo nella pellicola per alimenti e conservalo in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Quando la pasta frolla sarà fredda stendila con il matterello su un ripiano infarinato (o tra due fogli di carta forno) e rivesti una tortiera da crostata di 23 cm.
  4. Rimetti in frigorifero la tortiera con la pasta frolla già stesa e attendi almeno 30 minuti prima di infornarla.
  5. Riscalda il forno a 200°C.
  6. Cuoci la crostata in bianco per 15 minuti (posiziona una foglio di carta forno sulla pasta frolla e versa del riso o dei legumi secchi per tenerla in forma) dopodiché elimina i legumi/riso e e il foglio di carta forno e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti.
  7. Lascia raffreddare.
  8. Versa il succo di arance in una pentola dai bordi alti, aggiungi la panna e porta a bollore.
  9. Mescola le uova con lo zucchero fino a che saranno ben amalgamate, aggiungi gradualmente il composto caldo di panna e amalgama il tutto.
  10. Rimetti la crema ottenuta nella pentola e cuoci per 5 minuti, o fino a che non avrà una consistenza cremosa.
  11. Aggiungi le zeste grattugiate, mescola e copri la crema a contatto con pellicola per alimenti, lascia raffreddare qualche minuto.
  12. Versa la crema sulla base di frolla preparata in precedenza.
  13. Conserva in frigorifero per una notte intera.
  14. Prima di servire la crostata, a piacere, puoi decorarla con del cioccolato fuso.
NOTE
Ricetta tratta e modificata da BBC Good Food Mag
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/crostata-cioccolato-e-arancia/