Torta di carote
 
 
Carrot cake
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Dessert
PORZIONI: 12 pezzi
INGREDIENTI
  • 2 tazze di farina
  • 2 cucchiaini rasi di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino raso di sale da tavola
  • 2 cucchiaini rasi di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino raso di noce moscata
  • 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
  • 2 tazze di zucchero semolato
  • 1 e ¼ di tazza di olio extravergine di oliva delicato (o di semi di girasole)
  • 4 uova grandi
  • 3 tazze di carote pelate, grattugiate a mano e strizzate
  • 1 tazza di noci tritate grossolanamente
  • burro fuso per rivestire la teglia
  • Per la decorazione
  • pasta di zucchero verde
  • pasta di zucchero arancione
  • Per la farcitura
  • 200 g di mascarpone
  • 120 g di zucchero a velo setacciato
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
COME PROCEDERE
  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Rivesti una tortiera rettangolare con burro e carta forno.
  3. Mescola la farina, il bicarbonato, il sale, la cannella, la noce moscata e lo zenzero in una ciotola media.
  4. Mescola lo zucchero e l'olio in una ciotola grande fino a che saranno ben miscelati. Sbatti 1 uovo alla volta e aggiungilo al composto di farina e mescola fino a che non è ben amalgamato.
  5. Aggiungi le carote strizzate bene e le noci.
  6. Dai una mescolata e versa il composto nella tortiera, cuoci per 35-40 minuti, fai la prova stecchino.
  7. Prima di sformarla lasciala raffredare qualche minuto e poi disponila su una gratella a raffreddare completamente.
  8. Prepara le carotine in pasta di zucchero e tieni da parte.
  9. Prepara la farcitura: in una terrina mescola il mascarpone con lo zucchero a velo setacciato e a piacere aggiungi lo sciroppo d'acero.
  10. Monta con le fruste e distribuisci la farcia sulla torta ormai fredda.
  11. Conserva in frigorifero fino al momento di servire, ricordati di disporre le carotine in pasta di zucchero solo all'ultimo momento (si conservano a temperatura ambiente, non in frigo).
NOTE
Ricetta tratta e modificata da The Kitchn
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/torta-di-carote/