170 gr di Crema di Mortadella con pistacchi e ricotta
zenzero disidratato
pinoli
nocciole
mandorle a lamelle
Vol au vent
mini amaretti
asparagi
basilico fresco
COME PROCEDERE
Lavate ed eliminate il gambo degli asparagi (*) e cuocete al vapore le punte per circa 10-12 minuti, controllando che rimangano sode.
Tritate nel mixer le nocciole in modo da ottenere una granella non troppo fine e tenete da parte.
Tostate in un padellino i pinoli, la granella di nocciole e le mandorle e lasciate raffreddare.
In una terrina mescolate la crema di prosciutto cotto e ricotta con le foglie di basilico lavate e tritate.
Dividete in due terrine la crema di mortadella con pistacchi e in una terrina mescolate lo zenzero disidratato che avrete precedentemente tritato mentre, nell’altra terrina, sbriciolate un paio di mini amaretti.
Versate il contenuto delle tre terrine in tre piccole sac a poche e farcite i vol au vent alternando i gusti.
Decorate i vol au vent al prosciutto e basilico con i pinoli tostati e mandorle a lamelle, aggiungendo una fogliolina di basilico.
Decorate i vol au vent alla mortadella e zenzero con le punte di asparagi e la granella di nocciole tostate.
Decorate i i vol au vent alla mortadella e amaretti con le punte di asparagi e un mini amaretto.