TORTA BROOKLYN CAKE AL CIOCCOLATO // BROOKLYN BLACKOUT CAKE
 
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[IT/EN] La torta Brooklyn blackout cake è una soffice torta al cioccolato tipica ricetta Americana, che venne creata e resa famosa dalla Ebinger's Bakery di Brooklyn. Si tratta di una torta a tre strati al cacao e caffè con una base leggera, intervallata da una crema simil budino al cioccolato ricoperta di briciole di torta. Irresistibile! // Brooklyn blackout cake (recipe also in English on OPSD blog) This rich, dark sponge is filled and coated with a thick chocolate custard, then finished with crumbled cake. Delicious pudding-frosted chocolate cake!
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Dessert
CUCINA: American
PORZIONI: 10-12
INGREDIENTI
  • Per due basi da 20 cm
  • 250 g di farina 00 setacciata
  • 250 g di zucchero muscovado
  • 140 g di burro morbido
  • 100 ml di olio di mais
  • 140 g di latticello
  • 100 ml caffè freddo
  • 50 g di cacao amaro setacciato
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • sale
  • Per la farcitura (*)
  • 500 ml di latte intero
  • 250 g di zucchero di canna
  • 140 g di cioccolato fondente all'80% (**)
  • 50 g di maizena
  • 2 cucchiaini di caffè solubile
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • sale
COME PROCEDERE
  1. Prepara la farcitura
  2. Versa tutti gli ingredienti, tranne l'estratto naturale di vaniglia, in un pentolino.
  3. Porta dolcemente a bollore mescolando continuamente fino a che la crema non avrà raggiunto la consistenza di un budino, circa 5-7 minuti.
  4. Aggiungi l'estratto di vaniglia, un pizzico di sale e mescola.
  5. Versa il composto in una terrina, ricopri la superficie della crema con pellicola per alimenti, lascia raffreddare e conserva in frigorifero per almeno 3 ore.
  6. Riscalda il forno a 180°C
  7. Prepara le torte
  8. Imburra e rivesti con carta forno 2 tortiere a cerniera da 20 cm.
  9. Sciogli il burro al microonde (senza farlo bollire) e versalo in una terrina nella quale aggiungerai l'olio, il latticello, il caffè e le uova.
  10. Dai una vigorosa mescolata con la frusta a mano e tieni da parte.
  11. In un'altra terrina mescola gli ingredienti secchi con ¼ di cucchiaino di sale e con lo zucchero muscovado setacciato.
  12. Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a che non otterrai un composto liscio ed omogeneo.
  13. Dividi equamente il composto nelle due tortiere e cuoci per 35-40 minuti, procedi con la prova stecchino.
  14. Una volta cotta aspetta qualche minuto prima di sformarle dalla tortiera dopodichè, lasciale raffreddare a testa in giù su una gratella per dolci.
  15. Assembla la torta
  16. Ricava da ogni singola torta due dischi e tieni da parte.
  17. Maneggia con cura perché é molto delicata.
  18. Colloca il primo disco di torta su un piatto da portata, versa un po' di farcia e distribuisci su tutta la superficie.
  19. Colloca sopra un altro disco di torta e ripeti l'operazione di farcitura.
  20. Appoggia il terzo e ultimo piano di torta sulla crema.
  21. Ricopri di crema la torta, senza esagerare, utilizza una spatola per regolare la quantità e lo spessore della crema su tutta la superficie della torta.
  22. Frulla l'ultimo disco di torta avanzato e con le briciole ricopri interamente la torta.
  23. Conserva in frigorifero per almeno 2 ore (o anche più) fino al momento di servire.
NOTE
(*) (*) Prepara la farcia di questa torta con qualche ora di anticipo, meglio ancora il giorno prima. Dopo che la crema si sarà rassodata in frigorifero, sarà più facile spalmarla sulla torta.
(**) Al posto di una tavoletta di cioccolato ho utilizzato avanzi di uova di Pasqua fondenti all'80%
Ricetta tratta da BBC Good Food
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/brooklyn-blackout-cake/