erbe aromatiche: prezzemolo, origano, rosmarino, alloro, semi di finocchio e maggiorana
sale
pepe
per i pomodorini al forno
18 piccoli pomodori ciliegia
sale
olio extra vergine d’oliva
per le zucchine
2 zucchine
una miscela di erbe aromatiche tritate: timo, maggiorana, menta
sale
COME PROCEDERE
Preparazione dei pomodorini al forno
Accendere il forno a 100°C.
Lavare e asciugare i pomodorini, disporre un foglio di carta forno in una teglia.
Incidere a croce la pelle dei pomodorini, disporli sulla teglia e irrorare con un pizzico di sale e un filo di olio.
Infornare per 40/50 minuti.
Estrarre la teglia dal forno e tenere in caldo.
Preparazione dei bocconcini di pesce
Tagliare grossolanamente le fette di pancarrè e tritarle nel mixer con prezzemolo, origano, rosmarino e alloro avendo cura di ottenere un composto non troppo fine.
Tritare nel mixer i filetti di nasello con l’uovo, la buccia del limone grattugiata, lo zenzero, il sale, il pepe, i semi di finocchio e la maggiorana.
Aggiungere al composto di pesce tritato un paio di cucchiai di pancarrè aromatizzato e formare delle piccole polpette grandi come i pomodorini.
Far rotolare le polpette ottenute nel pancarrè aromatizzato, disporre in una teglia rivestita di carta forno e infornare a 220°C per 20 minuti.
Estrarre la teglia dal forno e tenere in caldo.
Preparazione delle zucchine:
Lavare, asciugare e tagliare a rondelle sottili le zucchine.
Disporle a forma di fiore su un foglio di carta forno adagiato su una teglia.
Cospargere le zucchine con il trito di erbe aromatiche e irrorare con un filo di olio.
Infornare sotto il grill alla massima potenza per ⅚ minuti.
Composizione dei “piattiniâ€
Prelevare con una paletta larga le zucchine e sistemarle delicatamente in piccoli piatti individuali.
Infilare in uno spiedino mezzo pomodoro, una polpettina e l’altra metà del pomodoro.
Adagiare lo spiedino ottenuto sulle zucchine.
Irrorare con un filo di olio e uno spolverata di sale e pepe.
Servire caldo o tiepido.
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/bocconcini-di-nasello/