PACCHERI CON PESCE SPADA
Traditional Italian recipe: paccheri with swordfish, capers and olives.
AUTORE: Sonia | OPSD
TIPO DI RICETTA: Pasta
CUCINA: Italian
PORZIONI: 4
INGREDIENTI
- 400 g di paccheri
- 2 fette spesse di pesce spada
- 1 limone
- 2 spicchi di aglio
- qb mollica di pane di semola di grano duro
- qb olive di Gaeta
- qb capperi sotto sale già dissalati
- qb peperoncino fresco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- qualche foglia di menta fresca
- olio bio extra vergine di oliva Zucchi
- olio extra vergine di oliva al peperoncino Zucchi
- sale
- semi di finocchio (facoltativo)
COME PROCEDERE
- Porta a bollore abbondante acqua salata e lessa i paccheri al dente come indicato sulla confezione.
- Nel frattempo sbriciola la mollica del pane sfregandola tra le mani.
- Riscalda in una padella un cucchiaio di olio extra vergine di oliva al peperoncino Zucchi e aggiungi le briciole di pane. Falle saltare in padella per qualche minuto fino a che non si saranno dorate a sufficienza. Tieni da parte.
- Taglia a cubetti il pesce spada.
- Riscalda una padella capiente nella quale avrai aggiunto un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva Zucchi e gli spicchi d’aglio. Rosola il pesce spada da ogni lato
- per pochi minuti, aggiungi le olive, il peperoncino a rondelle e i capperi dissalati.
- Quando i paccheri saranno al dente versali nella padella con il pesce spada.
- Manteca un minuto in padella con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
- Aggiungi il prezzemolo tritato, le foglioline di menta, le zeste di limone e le briciole di pane.
- Disponi nei singoli piatti e servi subito.
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/paccheri-con-pesce-spada/