In una casseruola di media grandezza, scaldare l’olio d’oliva. Aggiungere le cipolle tagliate a pezzetti e farle rosolare finché saranno tenere e quasi trasparenti, senza però che si colorino troppo. Aggiungere la patata e gli asparagi, entrambi tagliati a pezzetti, e mescolare bene. Unire il brodo e far sobbollire a fuoco lento per circa 20 minuti, finché gli asparagi risulteranno morbidi.
Passare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a che sarà completamente omogenea e senza grumi. Rimetterla sul fuoco e aggiungere la panna. Aggiustare di sale e pepe e cuocere ancora per 5 minuti.
Trasferire la zuppa bollente in una zuppiera e, se lo si desidera, decorarla con foglioline di timo fresco e fiori per uso alimentare.
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/zuppa-asparagi-bianchi/