Panini con frutti di bosco e cioccolato bianco - hot cross buns
Hot cross buns
AUTORE: Sonia
TIPO DI RICETTA: Lievitati dolci
PORZIONI: 12 panini
INGREDIENTI
- 50 gr di zucchero
- 7 gr di lievito disidratato
- 450 gr di farina 0
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino cardamomo e cannella in polvere
- 55 gr di gocce di cioccolato bianco
- 70 gr di gocce di frutti di bosco
- 20 gr di farina di nocciole
- scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 uovo leggermente sbattuto
- 50 gr di burro a temperatura ambiente
- 40 gr di latte tiepido
- un cucchiaino di sale
- per l’impasto chiaro
- 75 gr di farina 0
- 5 cucchiai di acqua
- un pizzico di sale
- per lo sciroppo:
- 25 ml di acqua
- 25 ml di succo di arancia
- 2 cucchiai di zucchero
- un pizzico di cannella e cardamomo in polvere
COME PROCEDERE
- Mescola un cucchiaio di zucchero con il lievito in una ciotola con l'acqua tiepida.
- Setaccia la farina in una terrina, aggiungi il sale, le spezie, le gocce di frutta, la farina di nocciole, la scorza d'arancia grattugiata ed il restante zucchero.
- Aggiungi il lievito al composto, l'uovo, il burro ed il latte.
- Mescola finchè non otterrai un impasto omogeneo. Se fosse troppo duro aggiungi un cucchiaio di latte.
- Lavoro l'impasto qualche minuto su una superficie infarinata.
- Riponi nella terrina e copri con pellicola.
- Lascia lievitare l'impasto per almeno un'ora o finchè non sarà raddoppiato.
- Capovolgi l'impasto su una superficie infarinata e aggiungi le gocce di cioccolato bianco.
- Dividi l'impasto in dodici pezzi e ricava da ognuno delle palline.
- Lascia lievitare ben distanziate tra loro su della carta forno per 35-40 minuti.
- Prepara l'impasto chiaro: mescola con una forchetta la farina, il sale e l'acqua.
- Prepara un sac a poche e disponi all’interno l’impasto chiaro. In alternativa puoi creare con le mani delle sottili strisce da fare applicare ai tuoi bambini che si divertiranno un mondo a realizzarle.
- Crea sui panini lievitati delle croci. (A)
- Preriscalda il forno a 220°C.
- Cuoci i panini per circa 15 minuti e lasciali raffreddare sopra una griglia.
- Prepara lo sciroppo: porta a bollore l'acqua, il succo di arancia con le spezie ed il sale.
- Cuoci a fuoco dolce per un paio di minuti.
- Prima di servire spennella i panini con la glassa, se non li mangi subito, puoi comunque congelarli e consumarli entro un mese, con o senza glassa.
NOTE
- sono ancora più buoni se aperti a metà , tostati in padella e spalmati con un velo di burro;
- al posto dei frutti di bosco e del cioccolato bianco puoi utilizzare uvetta e canditi;
- altri tipi di sciroppo: due cucchiai di miele e un goccio di acqua, due cucchiai di zucchero; mescolati con il succo di un'arancia e 1 uovo sbattuto (in questo caso è meglio spalmare lo sciroppo sui panini prima di infornarli) o semplicemente con un velo di marmellata di albicocche.
Ricetta tratta e modificata da Jamie Magazine
Tappeto antiaderente in silicone | Tescoma
- al posto dei frutti di bosco e del cioccolato bianco puoi utilizzare uvetta e canditi;
- altri tipi di sciroppo: due cucchiai di miele e un goccio di acqua, due cucchiai di zucchero; mescolati con il succo di un'arancia e 1 uovo sbattuto (in questo caso è meglio spalmare lo sciroppo sui panini prima di infornarli) o semplicemente con un velo di marmellata di albicocche.
Ricetta tratta e modificata da Jamie Magazine
Tappeto antiaderente in silicone | Tescoma
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/panini-con-frutti-di-bosco-e-cioccolato-bianco/