Pancake alle mele caramellate // Quick and easy pancake with caramelized apples recipe
 
 
Caramelized apples pancakes
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Brunch
PORZIONI: 12 pancakes medi
INGREDIENTI
  • Per i pancakes:
  • 70 gr di farina di riso
  • 30 gr di fecola di patate
  • 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di zucchero muscovado
  • 15 gr di burro
  • 125 ml di latte
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale
  • Per la frutta:
  • 1 mela Pinova Melinda
  • fragole
  • zucchero Muscovado
  • sciroppo d'acero
  • menta fresca
  • 2 limone
COME PROCEDERE
  1. Lava bene la mela, elimina il torsolo, tagliala a cubetti e non togliere la buccia.
  2. Versa la mela in un tegame antiaderente, spremi il succo di un limone e aggiungi uno o due cucchiai di zucchero Muscovado.
  3. Fai caramellare a fuoco dolce per qualche minuto ma non troppo, dovrai ottenere un caramello chiaro.
  4. Togli dal fuoco e tieni da parte (non coprire con il coperchio altrimenti si forma la condensa).
  5. Lava, asciuga e taglia a cubetti anche le fragole, spremi il succo di mezzo limone, spezzetta la menta con le dita e metti in una terrina capiente.
  6. Aggiungi nella terrina le mele caramellate e mescola il tutto.
  7. Tieni da parte.
  8. In un'altra terrina mescola con una frusta tutti gli ingredienti indicati per i pancakes.
  9. Scalda una padella antiaderente e versa un cucchiaio di pastella in modo da formare delle frittelle di circa 8 cm di diametro.
  10. Quando in superficie compariranno delle bollicine girale e cuoci per pochi secondi.
  11. Disponi i pancakes in piatti individuali e costruisci la torretta alternando strati di frutta a pancake.
  12. Irrora a piacere con sciroppo d'acero.
NOTE
IMPORTANTE: in caso di Celiachia non basta che la ricetta sia priva di glutine ma bisogna prestare attenzione anche ad altri fattori come per esempio la contaminazione (intesa come luogo di produzione) per farina di riso, fecola e lieviti chimici utilizzati in questa ricetta. Ringrazio Veruska Lusardi per la segnalazione. Il prontuario e altre informazioni sulla Celiachia sono reperibili sul sito dell'AIC.
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/pancake-mele/