Bieta a costa gialla e rossa al gratin
 
 
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PORZIONI: per due persone
INGREDIENTI
  • circa 20 piccole e tenere biete a costa gialla
  • circa 20 piccole e tenere biete a costa rossa
  • 2 cucchiai di sbrinz grattugiato
  • mollica di pane fresco
  • 1 cucchiaio raso di farina (in caso di intollerenza al glutine utilizzare una farina dedicata)
  • una noce di burro
  • 1 bicchiere di latte
  • qualche nocciola tostata
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
COME PROCEDERE
  1. Accendi il forno a 180°C
  2. Lava bene le biete.
  3. Porta a bollore dell'acqua salata in una larga padella, la mia Illa Pearl, sbollenta per pochissimi minuti le biete.
  4. Scolale bene dall'acqua di cottura e asciugale tamponando con un po'di carta da cucina.
  5. Trita al mixer la mollica di pane fresco, dovrai ottenere grosse briciole, io ho utilizzato lo Swizzz Cut, mescola insieme un cucchiaio di sbrinz grattugiato (crumble).
  6. Prepara una besciamella veloce: fai sciogliere il burro in una pentola antiaderente, appena si sarà sciolto aggiungi la farina e mescola con una frusta, aggiungi gradualmente il latte, regola di sale e pepe e continua a mescolare finchè non avrà raggiunto una consistenza da velare il cucchiaio.
  7. Aggiungi nella besciamella una grattata di noce moscata, lo sbrinz rimanente e tieni da parte.
  8. Imburra due piccole pirofile da forno e arrotola delicatamente su se stesse le biete, adagiale all'interno delle pirofile alternando i colori.
  9. Versa sulle biete la besciamella e completa con una spolverata di crumble e nocciole tritate grossolanamente.
  10. Cuoci in forno caldo per circa 12-14 minuti, prima di togliere dal forno passa sotto il grill per un minuto.
  11. Servi subito.
NOTE
Ricetta tratta e modificata da qui
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/dalle-mie-parti-2/