Taglia i gambi a piccoli tocchetti e taglia le foglie in pezzi più grossi.
Trita la cipolla, io ho utilizzato lo Swizzz Cut.
Versa un filo di olio in una larga padella, la mia Illa Pearl, aggiungi l'aglio in camicia e i gambi delle biete. Cuoci per pochi finchè non si ammorbidiscono.
Copri con il coperchio e prosegui la cottura a fiamma moderata ancora per 4-5 minuti.
Scopri e aggiungi le foglie, sale, pepe e un po' di brodo alla volta, non devono essere sommerse ma appena inumidite.
Cuoci con il coperchio per altri 5 minuti, scopri e continua a cuocere finchè il brodo non è evaporato.
Tieni da parte le biete ed elimina l'aglio in camicia.
Nel frattempo tosta in un padellino i pinoli prestando attenzione che non brucino.
Fuori dal fuoco aggiungi i pomodorini, il quartirolo sbriciolato ed i pinoli tostati.