Sciogli in due cucchiaini di acqua bollente il caffè solubile e tieni da parte.
Monta il burro e lo zucchero fino a che non saranno chiari e spumosi.
Aggiungi la vaniglia, il cacao setacciato e il sale.
Aggiungi l'uovo leggermente sbattuto e la miscela di caffè.
Setaccia la farina e aggiungila un po' alla volta al composto, conserva l'impasto ottenuto chiuso nella pellicola per alimenti in frigorifero, meglio se per una notte intera.
Riscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia di carta forno.
Ricava dall'impasto dei filoncini da 18 g l'uno e dagli la tipica forma di bretzel.
Cuoci per 15 minuti e lascia raffreddare su una griglia.
Spolvera i biscotti con dello zucchero a velo e buona merenda!