Ho fatto una ricerca sul blog per capire se avevo già postato questi golosi biscotti al cocco e lime, ultimamente la memoria mi gioca brutti scherzi, infatti, nonostante sia tra le ricette che preparo più spesso, non l’avevo ancora condivisa.
Mentre cercavo nell’archivio ho scoperto di avere una varietà di ricette realizzate con il cocco che neanche ricordavo più. Ecco, appunto, la memoria. È un ingrediente così versatile che si sposa bene con molti sapori, dolci e salati compresi: torte, blondies, crostate, madeleines, tortine, dolci al cucchiaio, biscotti, altri biscotti, un profumatissimo riso e anche uno stufato di pollo.
Fino a poco tempo fa erano anche i biscotti preferiti di Giorgia ma da quando il primo dentino ha iniziato, finalmente, a dondolare non vuole neanche vederli. Che fare? Mi sacrifico io, tanto tra un po’ lo dimentico.
- 220 gr di cocco disidratato
- 80 gr di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 50 gr di burro
- la scorza di 1 lime
- cioccolato fondente (facoltativo)
- Riscalda il forno a 170°C.
- In un pentolino o nel microonde fai fondere il burro ma senza farlo bollire.
- Mescola tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato, in una terrina e lascia riposare l'impasto una decina di minuti.
- Prendi tra le mani un cucchiaio di impasto alla volta e dagli la forma di un cono, sono altrettanto buoni anche se formi tante piccole palline.
- Fodera di carta forno una teglia e disponi sopra i biscotti.
- Inforna e cuoci per 20 minuti circa o fino a che si saranno dorati.
- Sciogli a bagnomaria il cioccolato e quando i biscotti si saranno raffreddati immergi le basi nel cioccolato.
- Lascia raffreddare su un foglio di carta forno.
Vi aspetto alla nuova raccolta “Voglia di Insalata“. La ricetta che accumulerà più Mi Piace in questo album su Facebook verrà inserita nello speciale di Briciole dedicato alla Raccolta.
Ecco il bannerino da inserire nel proprio blog in caso di partecipazione per questo mese, si, l’ho cambiato, vi chiedo gentilmente di leggere bene il Regolamento prima di partecipare, grazie:
Per maggiori informazioni:
- pagina del Regolamento {Voglia di…}
- pagina della raccolta di Maggio {Voglia di…Insalata}
- bacheca Pinterest {Voglia di…}
- album Facebook {Voglia di…Insalata}
A proposito, ecco l’ultimo numero di Briciole: 
ilenia says
20 Maggio 2013 at 11:28…..SONO CARINI E SICURAMENTE BUONISSIMI!!!!! ….FANNO PROPRIO SIMPATIA!!!! BUONA GIORNATA
Sonia says
23 Maggio 2013 at 10:34Ciao Ilenia, grazie ^_*
simo says
20 Maggio 2013 at 11:44che belle queste piramidine golose!
Io adoro il cocco e pure il lime…mi sa che mi toccherà provarci, nonostante la dieta, ahi ahi….
Sonia says
23 Maggio 2013 at 10:36Ciao Simo, ho ceduto alla tentazione pensando che nonostante la dieta il cocco è ricco di fibre :) il resto un po’ meno!
Francesca Palmieri says
20 Maggio 2013 at 12:21Valeva la pena grattugiarsi le dita per questi piccoli coni di bontà … :-)
La stoffa e la cassetta… quanto mi piacciono?
Sonia says
23 Maggio 2013 at 10:37Ciao Francesca, lo sapevo che ti sarebbe piaciuto quasi più il contenitore del contenuto ^_*
Silvia says
20 Maggio 2013 at 12:52WAW che goduria questi biscotti, li voglio provare! Un abbraccio SILVIA
Sonia says
23 Maggio 2013 at 10:37Ciao Silvia, vedrai che non te ne pentirai, sono davvero buoni!
Arianna says
20 Maggio 2013 at 15:06Eh si sa, il cocco è molto versatile e poi davvero buono nei dolci! Però con il lime non l’ho mai abbinato. Rimedierò!!
Sonia says
23 Maggio 2013 at 10:38Ciao Arianna, dirti che ci sta benissimo è dire poco, rende meno stucchevole il cocco che da solo dopo un po’ stanca, così invece riesci a mangiarne anche 3 consecutivi! Forse i prossimi è meglio se li faccio senza lime…
Sabrina&Luca says
20 Maggio 2013 at 16:53Sono semplicemente deliziosi, la forma è accattivante, il cocco col lime sono la freschezza e personalmente useremmo anche il fondente come hai indicato tu. Sarebbero la passione di Luca che ama tantissimo i biscotti al cocco e ogni tanto ne prepariamo, ma i tuoi hanno una marcia in più.
Bacioni da Sabrina&Luca
Sonia says
23 Maggio 2013 at 10:40Ciao Sabrina, li ho trovati così buoni (e veloci da fare) che ormai li preparo in ogni occasione. Se li provate fammi sapere se vi sono piaciuti ^_*
Bacioni
cristiana says
20 Maggio 2013 at 23:04Salvati…mi divertono anche per la forma…dei piccoli fichi col naso all’insù! cri
Sonia says
23 Maggio 2013 at 10:42Ciao Cristiana, l’idea dei fichi col naso all’insù mi piace ^_^ grazie per avermi fatto sorridere!