Mi piacciono le crostate ma solo se fatte in casa. Difficilmente assaggio quelle industriali, anche da piccola ricordo che preferivo la torta della nonna o meglio ancora il suo pane, burro e marmellata alle merendine famose, a meno che non fossero al cacao. D’altronde ognuno ha le sue debolezze.
La voglia di provare a farne una al volo è arrivata durante uno dei millemila compleanni dei compagni di classe di Giorgia. Ogni fine settimana di Giugno è stato occupato da festeggiamenti, gavettoni a tradimento e da un passaparola di ricette tra mamme circa l’ultima ricetta da provare.
Questa crostata di lamponi e pistacchi l’avevo vista tempo fa su un magazine inglese, è piaciuta subito a tutta la famiglia. La base della crostata è una semplice frolla con l’aggiunta di pistacchi, provala perché merita davvero, quel po’ di frutta secca le conferisce un sapore unico.
Dalla ricetta originale ho semplicemente ridotto la quantità di zucchero preferendo la dolcezza naturale conferita dalla confettura extra di lamponi.
Beh, il compleanno di Giorgia è a Settembre e questa crostata potrebbe essere tra i vari assaggi.
Magari in formato tartelletta. Decisamente più comoda da mangiare per schivare agilmente i gavettoni!
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- 220 g farina 00
- 150 g di burro freddo grattugiato
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di pistacchi sgusciati tostati
- zeste di 1 limone
- 1 uovo grande
- 2 grandi fette di pane secco private della crosta
- 300 g di confettura extra di lamponi
- Fodera il fondo di una teglia da 20x26 cm con carta forno lasciando due lembi alle estremità più lunghi per agevolare l'estrazione della crostata una volta cotta.
- Monta nel recipiente del Cuisine Companion la lama impastatrice, frulla le fette di pane secco per 30 secondi a velocità 6 o fino a che avrai ottenuto delle briciole sottili.
- Disponi le briciole di pane in una terrina e tieni da parte.
- Versa nel recipiente del Cusine Companion i pistacchi con un cucchiaio di zucchero e frulla a velocità 10 per 15 secondi. Controlla che il composto non diventi oleoso, in tal caso aggiungi un po' di farina e frulla per altri 5 secondi.
- Aggiungi la farina e lo zucchero rimanente e frulla per pochi secondi.
- Aggiungi il burro freddo, le zeste di limone e l'uovo. Mescola a velocità 10 per 30 secondi o giusto il tempo di amalgamare il composto.
- Stendi tra due fogli di carta forno ⅔ dell'impasto con il mattarello.
- Rivesti la base e i bordi della tortiera preparata in precedenza con la frolla di pistacchi e conserva in frigorifero per 30 minuti.
- Stendi tra due fogli di carta forno anche il restante impasto e conserva in frigorifero ben chiuso nella pellicola per alimenti per 30 minuti.
- Riscalda il forno a 200°C ventilato.
- Inforna la crostata e procedi con la cottura in bianco (stendi un foglio di carta forno sulla frolla e distribuisci sopra del riso crudo o fagioli secchi) cuoci per 15 minuti.
- Elimina la carta forno e i fagioli/riso e continua la cottura finché la base non si sarà asciugata (poco meno di 5 minuti).
- Estrai la crostata dal forno e distribuisci le briciole di pane preparate in precedenza sul fondo.
- Versa la confettura di lamponi sulle briciole di pane e distribuisci uniformemente.
- Dalla restante frolla ricava con un taglia pasta delle strisce decorative.
- Applica le strisce di frolla sulla crostata e cuoci in forno già caldo per 15 minuti o fino a che le strisce in superficie non saranno dorate.
- Estrai dal forno e lascia raffreddare completamente.
- Puoi conservare la crostata a temperatura ambiente o in frigorifero, è ottima anche servita fredda.
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MOULINEX CUISINE COMPANION
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Se questa ricetta ti è piaciuta scrivimi, sarò felice di sapere cosa ne pensi.
A presto, un abbraccio .
Francesca P. says
29 Giugno 2015 at 20:04I colori, Sonia, i colori… sono tutto, parlano. La tua maglia, quella tinta… e poi il rosso dei lamponi, come si accosta bene, come si miscela! Sono queste le cose che noto e so che mi capisci…
A me piacciono solo le crostate fatte in casa ma ancor di più quelle di casa tua! :D Noi dobbiamo una telefonata in sospeso da parecchio, direi che è ora di sederci con calma un attimo, con davanti una scorta di fette e parole che cadono come zucchero a velo…
Sonia says
6 Luglio 2015 at 9:34Carissima, ti svelo un segreto…la maglietta indossata in questa foto è un “reperto storico” pre-gravidanza che ormai uso solo in casa.
Quando ho scattato queste foto ho completamente scordato di pensare “all’outfit”. Come si usa dire ora.
Infatti si nota – non poco – anche la pancetta :D ops :D :D :D
Per la telefonata attendo un tuo squillo, non voglio assolutamente disturbarti. Batti un colpo!
Un abbraccio forte forte
Martina says
2 Novembre 2016 at 22:31Lamponi e pistacchi, un abbinamento che non mi era mai venuto in mente ma sembra squisito! Proverò subito questa crostata, con le foto mi viene già l’acquolina alla bocca :)
Sonia Monagheddu says
4 Novembre 2016 at 17:01Ciao Martina, grazie per esserti fermata un momento da me. Sono contenta che la mia versione stuzzichi il tuo appetito ;) effettivamente è una crostata molto golosa! Ho notato che mi scrivi dall’azienda agricola Sigi che si trova nelle Marche, come state? Posso fare qualcosa? Fammi sapere se e come posso esservi utile. Un abbraccio
Martina says
6 Febbraio 2017 at 11:50Grazie Sonia e scusami per il ritardo. Diciamo tutto bene perché stiamo effettivamente e fortunatamente bene ma sicuramente abbiamo davvero un periodo difficile davanti e spero che la nostra terra ritorni bella e curata come prima e più di prima! Un saluto caro! Resto a disposizione tramite mail se vuoi contattarmi
Sonia Monagheddu says
16 Febbraio 2017 at 11:57Ti abbraccio forte Martina