I FALAFEL CON HUMMUS BIO DI CECI E PEPERONI GRANAROLO 100% VEGETALE SONO UNA SAPORITA IDEA PER I TUOI PARTY ESTIVI, UNA RICETTA VEGETARIANA, FACILE E VELOCE DA PREPARARE. PROVALA SUBITO!
Subisco senza troppa fatica il fascino della cucina del Medio Oriente tant’è che da quando ho assaggiato i falafel di un noto ristorante libanese durante il mio tour ad Expo, non riesco a pensare ai ceci senza ricordare il sapore e il profumo di spezie e terre lontane.
Devo ammettere però che dopo averli preparati per diverse settimane come appetizer ad ogni cena con gli amici ho dovuto interrompere la produzione di polpette. Come ben saprai quando mi prende il “trip” per una particolare ricetta questa viene ripetuta ciclicamente nel menu di casa. In questo periodo per esempio sono alle prese con mille versioni di pasta fredda e insalate di avocado come se non ci fosse un domani.
L’occasione per rimettere in gioco la ricetta dei falafel è arrivata grazie alla nuova linea Granarolo 100% Vegetale. Ho provato e trovato interessante l’Hummus Bio di ceci e peperoni. Leggermente piccante e cremoso quel tanto che basta per essere inserito nella mia proposta di oggi: dei falafel all’hummus di ceci e peperoni. Ti va di provarli?
Se come me ami i sapori decisi questa proposta fa proprio al caso tuo, mettiti subito all’opera, è una ricetta facile e veloce!
PRIMA DI CONTINUARE…
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- Ingredienti per i falafel
240 g di ceci secchi ammollati per 12 ore (metti in ammollo la sera prima)- 260 g di Hummus Bio di ceci e peperoni Granarolo 100% Vegetale
- 180 g di cipolla rossa (o cipollotto)
- 80 g di farina di ceci
- 40 g di prezzemolo tritato
- 4 g di sale
- 8 g di bicarbonato
- 1 piccolo peperoncino rosso piccante tritato e privato dei semi
- qb cumino
- qb pangrattato
Ingredienti per la salsa di accompagnamento
yogurt greco- limone (o se preferisci, utilizza il succo e la scorza grattugiata di lime)
- erba cipollina fresca (o foglie di menta fresche)
- sale
- Per prima cosa, metti i ceci secchi in una ciotola piena d’acqua e lasciali in ammollo per almeno 12 ore o per tutta la notte. Trascorso il tempo necessario, scolali e sciacquali bene.
- Prepara la salsa allo yogurt
Mescola lo yogurt greco con un po’ di succo di limone, aggiungi anche la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e dell’erba cipollina tritata.- Conserva in frigorifero fino al momento di servire i falafel.
Prepara i falafel (*)
Riscalda il forno, funzione ventilato, a 180°C.- Frulla nel mixer i ceci ammollati, la cipolla e il peperoncino.
- Aggiungi l’Hummus Bio di ceci e peperoni Granarolo 100% Vegetale, il prezzemolo, il sale, la farina di ceci e il cumino.
- Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Estrai il composto dal frigorifero, aggiungi il bicarbonato e mescola per amalgamarlo all’impasto.
- Con un cucchiaio ricava dall’impasto delle palline (io ho utilizzato il porzionatore perché volevo dei falafel di media grandezza).
- Fai rotolare le palline ottenute nel pangrattato e disponile ben distanziate tra loro su una teglia rivestita di carta forno.
- Appiattisci leggermente la superficie dei falafel facendo una lieve pressione con le dita. In questo modo cuoceranno più in fretta e in modo uniforme.
- Inforna per 5-8 minuti (**).
- Servi i falafel tiepidi o a temperatura ambiente con la salsa di yogurt e dell'altro Hummus Bio di ceci e peperoni Granarolo 100% Vegetale.
(*) Puoi preparare l’impasto dei falafel in anticipo e conservarlo in frigorifero. Ricordati di aggiungere il bicarbonato all’impasto solo prima di ricavare le palline.
(**) Anziché cuocere i falafel in forno, puoi friggerli in padella con abbondante olio di semi.
- For the falafel
240 g of dried chickpeas- 260 g of Bio chickpea and pepper hummus
- 180 g of red onion (or, in alternative, spring onion)
- 80 g of chickpea flour
- 40 g of fresh parsley, minced
- 4 g of salt
- 8 g of baking soda
- 1 small red chili pepper, minced and seedless
- cumino
- breadcrumbs
For the sauce
Greek yogurt- juice and zest from a lemon
- fresh chives
- salt
- First of all, place the dried chickpeas in a large bowl. Add enough water to cover them and leave them to soak at room temperature for 12 hours. Once the chickpeas have soaked, drain and rinse them well.
Prepare the yogurt sauce
Combine the yogurt with the lemon juice, a little of lemon zest, a pinch of salt and some chives minced.- Keep the sauce in the fridge until it’s time to serve your falafel.
Prepare the falafel
Preheat the convection oven to 180°C.- Combine the soaked chickpeas, the onion and the chili pepper in the food processor and blend until the chickpeas are finely chopped.
- Transfer the mixture to a bowl and add the Bio chickpea and pepper hummus, the parsley minced, the salt, the chickpea flour and the cumin.
- Mix well to obtain an homogeneous mixture and keep in the fridge for at least 30 mins.
- Take the mixture out of the fridge, add the baking soda and stir to combine.
- Using a tablespoon (or a small ice-cream scoop), form the falafel mixture into patties.
- Roll them in the breadcrumbs and arrange them at intervals in a baking sheet, previously lined with baking paper.
- Using your finger, flatten the falafel patties lightly. In this way, the baking will be more homogeneous.
- Bake for about 5-8 mins.
- Serve your falafel lukewarm or at room temperature with the yogurt sauce and other Bio chickpea and pepper hummus.
A presto!
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