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POMODORI RIPIENI DI PANE, TOFU ED ERBE AROMATICHE

• Sonia Monagheddu

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Ora che ci penso, il rosso è decisamente il mio colore preferito. Oltre ad avere diversi capi di abbigliamento di questo colore, compreso un paio di ballerine a pois che non smetterei mai di indossare, sono riuscita a contaminare con qualche tocco di rosso anche la casa.

Una parete della sala è completamente tinta di rosso, gli fanno compagnia dei cuscini en pendant sistemati alla ‘comevieneviene’ sul divano chiaro, un wallpaper adesivo con i tulipani all’ingresso e giusto per non farmi mancare nulla, anche un paio di lenzuola (già!).

Con l’arrivo dell’Estate finalmente anche la cucina si tinge di questo meraviglioso colore. Per il momento ho un semplice cesto in ceramica bianca colmo di ogni tipologia di pomodoro. Più li guardo e più resto incantata dalla loro bellezza, sono perfetti.

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Per sapere invece quanto sia buona la ricetta che vi propongo oggi, ovvero i pomodori ripieni con tofu e Parmigiano Reggiano non vi rimane altro da fare che provarla.

Ovviamente è una ricetta in rosso e chi meglio di loro poteva fare da colonna sonora? Te la ricordi?.

Un tuffo negli anni ’80 è proprio quello di cui avevo bisogno per iniziare bene la settimana!

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POMODORI RIPIENI CON TOFU ED ERBE AROMATICHE //
 
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[IT/EN] I pomodori ripieni con tofu ed erbe aromatiche sono un classico rivisitato della cucina mediterranea, un contorno o piatto unico vegetariano facile e versatile, da servire tiepido o freddo, Gustosi, sani e facili da preparare sono ideali per un pasto light e fresco. Provali subito! // Tomatoes stuffed with tofu and fresh aromatic herbs (Recipe also in English on OPSD below) Roasted stuffed tomatoes are filled to the brim with a flavorful mixture of bread, tofu and fresh aromatic herbs. A simple and easy side dish never looked this good!
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Main
CUCINA: Italian
PORZIONI: 4
INGREDIENTI
  • 8 pomodori a grappolo maturi
  • tofu
  • menta fresca
  • basilico fresco
  • origano fresco
  • pane in cassetta grattugiato
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • olio
  • sale
  • pepe (facoltativo)
COME PROCEDERE
  1. Accendi il forno a 200°C.
  2. Lava e asciuga i pomodori.
  3. Con un coltello ben affilato taglia la loro calotta superiore e tieni da parte.
  4. Svuota i pomodori dai semini e dalla polpa centrale senza rovinare i bordi. Metti del sale al loro interno e disponili su un piatto, capovolti.
  5. Conserva i semi, il succo e la polpa dei pomodori in una terrina nella quale aggiungerai un paio di cucchiai di olio, il sale, il Parmigiano, il pane grattugiato e gli aromi tritati.
  6. Taglia il tofu a dadini e mettilo nella terrina con gli altri ingredienti, mescolando bene.
  7. Tieni da parte un po' di Parmigiano, un po’ di pane grattugiato e qualche dadino di tofu da distribuire sulla sommità dei pomodori prima di metterli in forno.
  8. Riempi i pomodori con il ripieno e completa con i dadini di tofu e il composto di Parmigiano e pane grattugiato.
  9. Versa un filo di olio in una terrina da forno e sui pomodori e poi richiudili con le singole calotte.
  10. Inforna per circa 45-50 minuti. Se i pomodori dovessero scurirsi troppo, coprili con dell'alluminio per alimenti e prosegui la cottura.
  11. Sfornali e lasciali intiepidire prima di servirli.
  12. Il giorno dopo, specie se mangiati freddi, sono ancora più buoni!

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English version

TOMATOES STUFFED WITH TOFU AND FRESH AROMATIC HERBS
 
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Cook time
Total time
 
Vegetarian Stuffed Tomatoes (recipe also in English on OPSD blog) Tomatoes stuffed with tofu and fresh aromatic herbs (Recipe also in English on OPSD below) Roasted stuffed tomatoes are filled to the brim with a flavorful mixture of bread, tofu and fresh aromatic herbs. A simple and easy side dish never looked this good!
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Main
CUCINA: Italian
PORZIONI: 4
INGREDIENTI
  • 8 ripe tomatoes on the vine
  • tofu
  • fresh aromatic herbs (mint, basil, oregano)
  • grated sliced bread
  • grated Parmesan cheese
  • oil
  • salt
  • pepper, discretionary
COME PROCEDERE
  1. Preheat the oven to 200°C.
  2. Wash and dry the tomatoes.
  3. Using a sharp knife, cut the upper parts of the tomatoes and set aside.
  4. Remove the seeds and the pulp without ruin the borders. Sprinkle with salt and put them, turned upside down, into a dish.
  5. Put the seeds, the juice and the pulp of the tomatoes into a bowl. Add a couple of tablespoons of oil, a pinch of salt, the Parmesan cheese, the grated bread, the fresh aromatic herbs, chopped, and, on the basis of your taste, a grind of pepper.
  6. Dice the tofu and put it into the bowl with the other ingredients, mixing well.
  7. Remember to keep aside some Parmesan, some grated bread and some dice of tofu.
  8. Stuff the tomatoes with the mixture and then add the Parmesan, the grated bread and the tofu.
  9. Grease a baking pan with oil and then put the tomatoes in it. Add a drizzle of oil and cover them with their upper parts.
  10. Bake for about 45-50 mins. If the tomatoes were to become too dark, cover them with aluminium foil and cook again.
  11. Take the tomatoes out of the oven and allow them to cool down before serving.
  12. Try these tomatoes the day after. They are even good cold!
  13. Enjoy your meal!

 

A presto!

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Comments

  1. LeBloggalline says

    7 Luglio 2014 at 14:21

    Ciao Sonia! Ho sempre mangiato i classici pomodori ripieni, ma mai con il tofu! E’ una bellissima idea! Ti confermo che abbiamo aggiunto la ricetta alle partecipanti per il contest! Buona fortuna, Monica C.

    Rispondi

  3. says

    9 Luglio 2014 at 12:41

    Ciao Sonia il tuo blog ha sempre dei colori spettacolari!!! Il tofu non mi fa impazzire ma magari camuffato così potrebbe essere di mio gradimento ;), bella idea!!! Ciao ciao Luisa

    Rispondi

    • says

      11 Luglio 2014 at 9:38

      Ciao Luisa, grazie per il complimento ^.^ il tofu non piaceva neanche a me, ma sai che ho scoperto che se lo mangio freddo il suo caratteristico odore non si sente e non mi da più fastidio! Caldo invece non riesco proprio a mangiarlo. Fammi sapere se la proverai :) buona giornata

      Rispondi

  4. says

    14 Luglio 2014 at 17:02

    una ricetta tradizionale così meravigliosamente presentata e fotografate…
    come sempre, ci stupisci con la tua “magia” cara Sonia
    <3

    Rispondi

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