Come il Bianconiglio di Alice mi affretto a pubblicare questa ricetta: tagliatelle con farina di castagne gorgonzola e spinacini. Impastate, condite, fotografate e gustate in giornata per partecipare all’MTC, che scade tra poche ore, delle amiche di Menù Turistico. È una sfida che ho colto con entusiasmo ma non avevo ancora trovato il tempo di mettermi all’opera, le ultime settimane, soprattutto l’ultima, sono state intense, notizie poco piacevoli e incontri fortunatamente interessanti, giusto per ricordarmi che il Karma non è una fantasia, hanno condito il trascorrere delle ore così, solo oggi ho rimesso piede in cucina e per ripartire nel migliore dei modi, una pasta fatta in casa mi sembrava la cosa più giusta da fare.
Matterello alla mano vi confesso che per pochi secondi, non uno di più, non vorrei offendere le sfogline, ho tirato la pasta con una certa soddisfazione, l’impasto non opponeva resistenza e si lasciava stendere con piacere. Ho realizzato questa ricetta con la farina di castagne, l’ultimo piatto di pasta home made risale alle tagliatelle al prosciutto e limone, ricordate? Per questa sfida invece ho fatto un bel mix, ho preso un ingrediente tipico della valle dove trascorrevo le mie vacanze, chi mi segue sa che la Valle Vigezzo mi è nel cuore, l’ho trasformata in un impasto dal color biscotto, dalla quale ho ricavato delle tagliatelle, ho poi preso un altro ingrediente tipico ma questa volta della zona in cui vivo, ovvero il Gorgonzola, e ho realizzato un condimento suggerito da Bill Granger.
Insomma questo che vedete, e che mi auguro vorrete provare, è il risultato di un connubio di sapori. A noi è piaciuto molto, inaspettatamente anche Giorgia che non ama il gorgonzola, si è gustata una porzione di queste tagliatelle il cui condimento delicato e arricchito da qualche spinacino deve averla particolarmente ispirata ;)
- 120 gr di farina di castagne
- 100 gr di farina 0
- 2 uova a temperatura ambiente
- 150 gr di gorgonzola dolce
- 50 gr di burro
- qb brodo di pollo (o vegetale)
- qb spinacini
- qb prezzemolo riccio
- qb noci
- sale
- pepe
- Prepara la pasta: in una ciotola capiente setaccia le farine e aggiungi le uova.
- Aiutandoti con una forchetta amalgama gli ingredienti fino a che l'impasto non raggiungerà la giusta consistenza per essere lavorato a mano.
- Su una superficie infarinata, lavora l'impasto per qualche minuto, quando ti sembrerà sufficientemente omogeneo forma una palla e lasciala riposare 30 minuti avvolta nella pellicola per alimenti.
- Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con il matterello su una superficie infarinata.
- Infarina e arrotola su se stessa la pasta, taglia a rondelle di 2 cm circa, srotola le strisce forma dei nidi e lascia riposare il tempo di preparare il condimento.
- Prepara il condimento: porta a bollore il brodo e in un pentolino fai sciogliere il burro con un mestolo di brodo.
- Aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti, mescola e aggiungi gradualmente il brodo fino ad ottenere una crema omogenea, potrebbe non servirti tutto il brodo, dipende da quanto gorgonzola gradisci nel condimento.
- Trita grossolanamente le noci, lava e asciuga bene gli spinacini e tieni da parte.
- In una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci per 5-6 minuti le tagliatelle mescolando delicatamente una volta che le avrai tuffate in acqua.
- Scola le tagliatelle e versale in una pirofila che avrai tenuto in caldo per condirle più facilmente.
- Versa il condimento di gorgonzola sulle tagliatelle, spezzetta ¾ di spinacini e aggiungi le noci tritate, mescola e servi subito in piatti individuali.
- A piacere puoi spolverare con del pepe macinato al momento e qualche fogliolina di spinacini.
"Cosa mangiamo oggi | Bill Granger | Ed. Luxury Books
Caro says
28 Gennaio 2012 at 18:52che delizia queste tagliatelle!! :) sono davvero invitanti! :) a presto, buona serata! ;)
Rosita Vargas says
28 Gennaio 2012 at 18:58Ohhhh…que maravillosa y original receta me encantan las pastas y las castañas,una elaboración espectacular,abrazos y abrazos.
renata says
28 Gennaio 2012 at 19:02Capisco benissimo Giorgia…anch'io ne avrei mangiato un bel piatto di questa delizia!!!Complimenti Sonia!!!! In bocca al lupo per il contest!BACIONI
arabafelice says
28 Gennaio 2012 at 19:09Questo condimento farà felicissimo mio marito :-)
Rosetta says
28 Gennaio 2012 at 19:27Hai trovato chi ti chiede il bis e quasi quasi anche il tri.
Ottimi
Mandi
clara says
28 Gennaio 2012 at 19:35Mamma mia! E ci credo… la piccoletta riconosce le cose buone! Bravissima! Piatto ad “alto contenuto ispiritore” e con le tue foto mi sembra di averlo mangiato anch'io!!! ;-)
Buona domenica
Fabiana says
28 Gennaio 2012 at 19:43Castagne ….SIIII, spinacini belli frschi….SUPER SIIII, gorgonzola… urka …CERTO CHE SIIII!!!
Che te lo dico a fare una tavolozza di sapori piena e completa, perfettamente tarata sulle esigenze del mio palato……ah sì….giusto….questa volta non sono io il giudice, vero?!! Peccato!!!
Elisaltea says
28 Gennaio 2012 at 20:09Noci, spinaci e gorgonzola è una garanzia… l'aggiunta delle castagne è un'idea geniale!! ;-) Bravissima cara!
chiarina-ina says
28 Gennaio 2012 at 20:11Cavolo complimenti, ti son venute bene!
Simo says
28 Gennaio 2012 at 20:19e finalmente ritorno con piacere a commentare…la pagina si riapre, hurra'!
Questa pasta mi piace tanto, complimenti anche per la tiratura a mano, sei una grande!
BARBARA says
28 Gennaio 2012 at 20:43Mamma Sonia, che splendido accostamento di sapori e colori..
Un piatto davvero notevole.
L'angolo cottura di Babi says
28 Gennaio 2012 at 20:46E brava Giorgia! Me la sarei mangiata anch'io ben volentieri. Come sempre bellissima la foto. Buona domenica, Babi
Elisa says
28 Gennaio 2012 at 21:01Stupende! Non mi piace il gorgonzola, ma queste tagliatelle sono così invitanti che magari anche io, come la tua Giorgia, me le sarei pappate volentieri :-)
p.s. se ti va di passare da me, c'è una sorpresina per te nell'ultimo post che ho pubblicato ;-)
Valentina says
28 Gennaio 2012 at 21:40Mi piacciono di tutti i gusti le tagliatelle ..meglio ancora se un pò alte con le castagne mi ispirano!besos
raffy says
28 Gennaio 2012 at 22:11sono meravigliose…chissà che buone! complimenti tesoro!
Giada says
28 Gennaio 2012 at 22:43Bbbbbuone!!Mi piacciono tantissimo le tagiatelle di castagne, ottime anche questa versione, in bocca al lupo per l'MTC, baci
bucciadilimone says
28 Gennaio 2012 at 22:57Il gusto della castagna con il gorgonzola…da provare!!
Complimenti!!
elisa
elly says
29 Gennaio 2012 at 0:19Adoro l'accostamento noci e gorgonzola. Lo vedrai domani sul mio post!!! Ma con le tagliatelle alle castagne… Sono curiosa! Complimenti, bravissima come sempre!
Pentole di cristallo says
29 Gennaio 2012 at 5:40Apettami..arrivo anch'io…molte volta la cucina è così, un po' una medicina..io quando sono giù o un po' nervosetta metto le mani in pasta e per magia, almeno in quel momento, la testa si svuota.
Ti abbraccio forte forte
Framm says
29 Gennaio 2012 at 5:54Castagne e gorgonzola è un abbinamento che non ho ancora sperimentato… da provare subito!!
In bocca al lupo per la sfida!
Federica says
29 Gennaio 2012 at 6:48Eh brava Giorgia :) Ma chi avrebbe potuto resistere ad un piattino così gustoso e saporitoe pure bello da presentare? Si mangia anche con gli occhi. La foto è bellissima e pure il set di piatto e tovaglietta. Bacioni, buona domenica
Loredana says
29 Gennaio 2012 at 7:18L'ho detto a tutte, ma io ammiro davvero chi riesce a tirare sfoglie così…per non parlare del condimento che avrebbe fatto la felicità dei miei!!!
ciao loredana
Valentina says
29 Gennaio 2012 at 7:27Che bel piatto che hai fatto!! Il matrimonio tra Gorgonzola e noci a me piace tantissimo e l'aggiunta di spinacini dà quel tocco di colore che rallegra il piatto. Bravissima!! buona domenica, Vale
Ely says
29 Gennaio 2012 at 8:07Le mangerei anche io molto volentieri!!!! Un condimento gustoso, croccante e quelle foglioline di spinacio sono il tocco finale! Baciii
Daniela says
29 Gennaio 2012 at 8:36bella la ricetta! Credo che anche la mia Giorgia non avrebbe nessuna titubanza nell'assaggiarla ! grazie Sonia e buona domenica
Selina says
29 Gennaio 2012 at 9:25Sembra gustosissimo!!! Complimenti!!!
Claudia says
29 Gennaio 2012 at 9:33Accipicchia Sonia, che gran bel piatto! UN accostamento di sapori davvero goloso e la foto rende queste tagliatelle davvero invitanti! Sino perfette!
Claudia says
29 Gennaio 2012 at 9:41devono essere deliziose le tue tagliatelle…e quella pentola dorata è meravigliosa!!!!! Mi sono iscritta tra i tuoi seguaci golosi. a presto Claudia
Benedetta Marchi says
29 Gennaio 2012 at 10:12Mi piaciiono molto le tagliatelle di castagne mia cara! A capodanno le ho prepatare con sugo di funghi misti e porcini ed è stato un successo! :) un abbraccio
manu says
29 Gennaio 2012 at 11:45Mi hai letto nel pensiero.
Ho un po' di farina di castagne e volevo proprio fare le tagliatelle!
Buona domenica
La Cucina Spontanea says
29 Gennaio 2012 at 12:05Questo piatto sembra davvero gustoso, l'abbinamento farina di castagne e gorgonzola mi ispira molto!!
laroby says
29 Gennaio 2012 at 12:44Trovo perfetto l abbinamento castagne-gorgonzola !! Brava Sonia!!! A presto. Baci
patatina says
29 Gennaio 2012 at 12:46nooo ma sei bravissima! e poi…pensa la coincidenza—oggi ho fatto i maccheroncini prosciutto e limone (pasta comprata xò!)
Yrma says
29 Gennaio 2012 at 12:54Mi sa che fossi il giudice del contest…avrei mooooolta difficoltà a trovare un altro piatto che possa far concorrenza al tuo!!!!complimenti davvero!
Patrizia says
29 Gennaio 2012 at 13:11Un primo piatto davvero eccezionale e da provare!! Sono felicissima di averti conosciuto al Macef e peccato aver passato insieme solo pochi minuti!!! Spero sarà per un' altra volta…Un bacione!
Selina says
29 Gennaio 2012 at 13:35Grazie per essere passata e grazie per aver segnalato il contest su FB :) Buona domenica :)
Deborah says
29 Gennaio 2012 at 14:16Fantastiche!!! Questo mix di sapori deve essere strepitoso!
ilgamberorusso says
29 Gennaio 2012 at 15:57Un felice abbinamento le tagliatelle di castagne che hanno un sapore dolciastro con la sapidità del gorgonzola!Io una volta le ho provate con un semplice ragù di carne e non sono rimasta contenta proprio per la mancanza di un contrasto di sapore.A presto Laura
Federica Simoni says
29 Gennaio 2012 at 16:48bellissimo piatto originale!!da provare!baci!
Enrica says
29 Gennaio 2012 at 17:14ciao Monica, grazie, le ricette erano tutte molto belle e creative, è un onore per me questa vittoria! a presto, E.
Fausta says
29 Gennaio 2012 at 17:39Un abbinamento perfetto.Le tagliatelle alle castagne,con gorgonzola,noci e spinaci.Praticamente perfette anche a quest'ora.
Un bacione e buona serata cara.
monica says
29 Gennaio 2012 at 17:52ciao cara, non so se ti farà piacere ma non potevo non sceglierti fra gli altri il tuo blog….
io mi fermo un attimo qui a sbavare su queste meravigliose tagliatelle…
un bacione
Scaccia,Strudel e fantasia says
29 Gennaio 2012 at 17:52Ottima ricetta, golosa e la presentazione stupenda (anche la scelta della tovaglia con quel disegno che fa da di sfondo è perfettamente azzeccata).
Lodevole la preparazione della pasta.
A presto, Paolo
una pinguina in cucina says
29 Gennaio 2012 at 18:44Sei sempre bravissima! Complimenti!! E in bocca al lupo!
Simona la golosa says
29 Gennaio 2012 at 18:58Prima o poi dovrò cimentarmi in questa ricetta delle tagliatelle alla farina di castagne… sono troppo curiosa!
Marco_e_Barbara says
29 Gennaio 2012 at 21:09che spettacolo!!complimenti sia per la pasta che per il condimento…bravissima!
lidia says
29 Gennaio 2012 at 21:29un piatto originalissimo……Complimenti…..
Ombretta says
29 Gennaio 2012 at 22:07Queste tagliatelle sono strepitose ma e'ancora poco per descriverle! Con un sughetto delizioso:-) baci
Enza says
30 Gennaio 2012 at 7:24la foto è invitantissima…
un'idea da provare!!
Buona settimana!!
Stefania Shade says
30 Gennaio 2012 at 7:27devono essere proprio deliziose!
sorrisi e dolcini says
30 Gennaio 2012 at 11:44Che meraviglia!
Sono proprio curiosa di provarle!
assolutramente da fare!
Complimenti per le foto!
Baci
laura
sednablu says
30 Gennaio 2012 at 17:03Meraviglia questa ricetta, devo essere buonissime!!!
marifra79 says
30 Gennaio 2012 at 17:36Mi dispiace per l'ultima settimana e per le notizie poco piacevoli! Spero però niente di brutto o irrisolvibile! Le tagliatelle sono uno spettacolo… un abbraccio
Vevi says
30 Gennaio 2012 at 17:58eh brava! :) io me lo sono perso questo mtc ,ufff!! mi piaceva proprio e avevo già deciso che tagliatelle preparare! :(((( Le farò lo stesso anche fuori concorso e tempo massimo! ;) Ci sentiamo presto ok? almeno mi aggiorni.. ;)
Vevi :)
Caro says
31 Gennaio 2012 at 12:31ciao Sonia, passa da me, c'è un pensierino per te! :)
isaporidelmediterraneo says
31 Gennaio 2012 at 14:25Questo piatto e' una delizia per il palato, oltre che una novita' culinaria per me. Mi aggiungo ai tuoi flower e a presto
Stella says
31 Gennaio 2012 at 16:38Bel Blog! Complimenti!
Accostamento davvero insolito ma invitante!!!
Grazie per esserti unita al mio blog!
Stella.
Francesca says
31 Gennaio 2012 at 16:51Ma che meraviglia. E poi sei bravissima ad impiattare e fotografare i tuoi piatti!!!
Mi unisco ai tuoi fan! ^__^
lory&elisa says
31 Gennaio 2012 at 17:30ciao se passi da noi c'è un pensiero per te
facileconpam says
31 Gennaio 2012 at 17:46una vera delizia complimenti!!!
Gio says
31 Gennaio 2012 at 21:59ottime queste tagliatelle! e che gustoso il condimento al gorgonzola :P gnam!
La cucina di Molly says
31 Gennaio 2012 at 22:23Che ricetta invitante! Un bel connubio di ingredienti,brava!Ciao
Marina says
1 Febbraio 2012 at 9:01Ricetta deliziosa!! complimenti!!
QuartoSenso Cafe says
1 Febbraio 2012 at 20:50Ciao Sonia…credo di averti scritto anche questa mattina, ma forse il messaggio non è andato a buon fine…comunque ci riprovo e ripeto: deliziose queste tagliatelle…la mia tribù ne andrebbe ghiotta !!! :) Buonissimo il “puzzone” …direbbero i miei piccoli monelli !!! A presto, Carolina
Stefania says
2 Febbraio 2012 at 11:39Un vero capolavoro. I miei complimenti!
maurizio says
21 Novembre 2012 at 13:28Belle e buone, le ho fatte anche io sono uno spettacolo!!!!!
ornella says
21 Novembre 2012 at 16:54Le ho fatte una volta sola e confermo che sono ottime, proverò anche la tua variante che è molto accattivante. Ciao a presto :D