I preparativi per il mio carrello dei dolci prosegue. Sono ormai giorni che mi cimento in ogni tipo di preparazione, dai lievitati che piacciono tanto alla piccola di casa, alle mousse di cui mio marito va matto, senza dimenticare i classici dessert a base di pan di spagna, creme e bagne alcoliche varie che fanno impazzire mio padre. Tutto ciò per riuscire a battere la cucina della mamma che precederà le mie proposte la sera del 24 Dicembre. Secondo te, ce la farò?
Intanto, nel caso ti fossi perso il post precedente nel quale ti mostravo il primo dolce papabile: il crumble al cioccolato con nocciole e lamponi, ti voglio presentare una seconda proposta, una torta magica di nome e di fatto, la cosiddetta magic cake al caffè e cardamomo che ho visto realizzare da Joyce, la vincitrice dell’edizione 2016 di Bake Off Italia.
Una torta che avevo già sperimentato tempo fa con le arance rosse e che aveva riscosso un discreto successo tra gli assaggiatori ufficiali di casa. Se invece le arance non siano di tuo gradimento puoi sempre optare per questa versione al caffè che ho preparato con gli elettrodomestici Electrolux. Grazie al forno a vapore CombiSteam sono riuscita a ottenere un risultato sorprendente. A differenza del mio forno tradizionale, questo ha distribuito il calore in maniera omogenea permettendomi di ottenere una torta ben cotta e livellata. Per fortuna era anche buona.
Chissà, magari potrei aggiungere anche questa torta magica alla cena della Vigilia, che ne pensi?
PRIMA DI CONTINUARE…
Se questa ricetta o le mie fotografie hanno catturato la tua attenzione, ti chiedo di fare click su +1. A te non costa nulla per me invece è molto importante sapere che hai apprezzato questo post! Ti ringrazio molto.
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- 350 g di latte
- 100 ml di caffè espresso
- 50 ml di panna fresca
- 4 uova
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di farina
- 130 g di burro
- 20 g di cacao amaro
- 1 cucchiaio di caffè liofilizzato
- 3 bacche di cardamomo
- un pizzico di sale
- qualche goccia di limone
- cacao amaro per decorare
- Scalda per pochi minuti il latte, la panna, il caffè e le bacche di cardamomo.
- Tieni da parte finché non si sarà raffreddato e togli le bacche di cardamomo.
- Sciogli il burro al microonde o a bagnomaria e tieni da parte.
- In una terrina o nella planetaria monta gli albumi a neve ferma con qualche goccia di limone.
- In un'altra terrina o nella planetaria, monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda e il caffè liofilizzato.
- Aggiungi ai tuorli il burro fuso e le polveri setacciate.
- Unisci gradualmente i liquidi preparati in precedenza e lasciati raffreddare.
- Mescola con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Incorpora gli albumi montati delicatamente, il composto sarà molto liquido ma tutto si sistemerà durante la cottura.
- Fodera una teglia quadrata di 20x20cm e cuoci in forno ventilato a 160°C per 50/60 minuti.
- Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di metterla in frigorifero per un paio d'ore (meglio se tutta la notte).
- Qualche minuto prima di servire estrai la torta magica dal forno, elimina la carta forno e ricava dei cubetti con un coltello a cui avrai bagnato la lama.
- Disponi su un piatto e decora a piacere con un po' di cacao amaro.
A presto, ti auguro una buona settimana!
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questa torta è davvero molto originale ed elegante, una degna conclusione del cenone natalizio… tua mamma si dovrà impegnare per combattere la sfida della vigilia 😉
complimenti anche per le foto, davvero molto molto belle!
Ciao Tiziana, ti ringrazio molto, auguri, buon anno!
Alla fine a Natale non abbiamo organizzato nulla, ero a letto con la febbre -.-
Grazie per i complimenti, a presto, buona serata