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Ormai ci siamo.
Natale è finalmente arrivato, i regali sono pronti, e tutte le caselline del calendario dell’Avvento 2014 sono state aperte.
Voglio concludere l’anno lasciandoti la ricetta di questa soffice angel cake al pompelmo e semi di papavero, accompagnata da un prato di golosi funghetti di meringa e ti aspetto tra qualche giorno, nell’anno che verrà, con tanti progetti da raccontarti e nuove gustose ricette da condividere.
Ti auguro di trascorrere delle feste meravigliose in compagnia dei tuoi cari e di chi ti vuole bene.
Grazie per aver trascorso del tempo con me, ti abbraccio forte
Sonia
ANGEL CAKE AL POMPELMO E SEMI DI PAPAVERO E MERINGHE, GRAPEFRUIT AND POPPY SEED ANGEL CAKE WITH MERINGUE
Prep time
Cook time
Total time
[IT/EN] Questa soffice angel cake al pompelmo e semi di papavero, accompagnata da un prato di golosi funghetti di meringa, è la torta ideale per le feste, non troppo dolce e dal sapore delicato. Ottima con il frosting alla panna ma altrettanto golosa con una semplice spolverata di zucchero a velo. Provala subito! || EN] Grapefruit and poppy seed angel cake with frosting and meringue mushrooms (recipe also in English on OPSD blog) This grapefruit and poppy seed angel cake with frosting has a look fantastic, is not dense, rich or overly sweet, also perfect no frostings or glazes, just a lightly dusting of powdered sugar. It’s the perfect cake for serving at holidays party, at brunch with fruit and something warm to drink!
AUTORE: Sonia Monagheddu | OPSD blog
TIPO DI RICETTA: Dessert
PORZIONI: 8
INGREDIENTI
- Per la torta
- 12 albumi grandi a temperatura ambiente
- 150 g di farina 00
- 225 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di fecola di patate (o maizena)
- 2 cucchiai di semi di papavero
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- ½ cucchiaino di sale
- le zeste di un pompelmo rosa non trattato
- 1 cucchiaio di succo di pompelmo rosa
- 70 g di zucchero a velo
- Per la glassa
- panna da montare, fredda da frigo
- zucchero a velo
- Per i funghetti di meringa
- 150 g di albumi a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 150 g di zucchero a velo
- cioccolato fondente (o al latte)
- cacao amaro in polvere
COME PROCEDERE
- Per la torta
- Riscalda il forno a 180°C.
- Rivesti uno stampo per angel cake con carta forno.
- In una ciotola capiente setaccia la farina con il sale, la fecola di patate, lo zucchero e i semi di papavero. Mescola bene per amalgamare il tutto.
- In un’altra ciotola, perfettamente asciutta e pulita, monta a neve gli albumi con il cremor tartaro.
- Dopo qualche minuto, spegni lo sbattitore elettrico e aggiungi la scorza grattugiata del pompelmo e il cucchiaio di succo. Monta ancora il composto fino a quando comincia a gonfiarsi.
- Aggiungi poco alla volta lo zucchero a velo e continua a montare fino a quando il composto sarà ben fermo e lucido.
- Unisci la miscela di farina, in due riprese, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso con una spatola.
- Versa l’impasto nello stampo e livella la sua superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Cuoci per 40/45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne verrà fuori asciutto e pulito.
- Togli la torta dal forno. Capovolgi lo stampo a testa in giù e lascia raffreddare la torta per un’ora.
- Per la glassa
- In una ciotola monta la panna con lo sbattitore elettrico fino a quando non raggiungerà una consistenza compatta e ben ferma.
- Aggiungi poco alla volta lo zucchero a velo, incorporandolo delicatamente con una spatola.
- Per i funghetti di meringa
- Riscalda il forno a 115°C.
- In una ciotola mescola lo zucchero semolato e lo zucchero a velo.
- In un’altra ciotola, perfettamente asciutta e pulita, monta a neve gli albumi con ¾ della miscela di zuccheri fino a quando il composto sarà ben fermo e lucido.
- Incorpora il resto dello zucchero mescolando delicatamente dall’alto verso il basso con una spatola.
- Metti il composto in un sac à poche con la bocchetta liscia.
- Rivesti una teglia con carta forno. Per fare i cappelli dei funghetti, forma dei mucchietti rotondi di meringa mentre per i gambi forma dei ciuffetti a punta.
- Inforna le meringhe per circa un’ora tenendo lo sportello del forno leggermente aperto.
- Prima di sfornarle, lasciale asciugare per qualche minuto nel forno spento con lo sportello leggermente aperto.
- Falle raffreddare a temperatura ambiente prima di staccarle dalla teglia.
- Sciogli il cioccolato nel microonde (o a bagnomaria) e lascialo intiepidire leggermente.
- Intingi un pezzettino di gambo nel cioccolato fuso e poi accoppialo con il cappello del funghetto, ripetendo l’operazione con tutte le varie parti.
- Usando un colino, cospargi i cappelli dei funghetti con il cacao amaro.
- Assembla la torta
- Prima di servire la torta, guarniscila con la glassa alla panna e i funghetti di meringa.
NOTE
Ricetta tratta e modificata da Olive Mag
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GRAPEFRUIT AND POPPY SEED ANGEL CAKE WITH FROSTING AND MERINGUE MUSHROOMS
Prep time
Cook time
Total time
[EN] Grapefruit and poppy seed angel cake with frosting and meringue mushrooms (recipe also in English on OPSD blog) This grapefruit and poppy seed angel cake with frosting has a look fantastic, is not dense, rich or overly sweet, also perfect no frostings or glazes, just a lightly dusting of powdered sugar. It’s the perfect cake for serving at holidays party, at brunch with fruit and something warm to drink!
AUTORE: Sonia Monagheddu | OPSD blog
TIPO DI RICETTA: Cake
PORZIONI: 8
INGREDIENTI
- For the cake
- 12 egg whites from large eggs, at room temperature
- 150 g of plain flour
- 225 g of granulated sugar
- 1 tablespoon of potato starch (or cornstarch)
- 2 tablespoons of poppy seed
- 1 teaspoon of cream of tartar
- ½ teaspoon of salt
- the zest from a pink grapefruit, grated
- 1 tablespoon of pink grapefruit juice
- 70 g of icing sugar
- For the frosting
- heavy cream, cold
- icing sugar
- For the meringue mushrooms
- 150 g of egg whites at room temperature
- 150 g of granulated sugar
- 150 g of icing sugar
- dark chocolate (or milk chocolate, as an alternative)
- unsweetened cocoa powder
COME PROCEDERE
- For the cake
- Preheat the oven to 180°C,
- Line an angel cake tin with baking paper.
- In a large bowl, sift together the flour, the salt, the potato starch, the sugar and the poppy seeds stirring well to combine.
- In another clean and dry bowl, whisk the egg whites with the cream of tartar.
- After some minutes, turn off the electric mixer and add to the eggs the grapefruit zest and the grapefruit juice. Whisk again until foamy.
- Gradually add the icing sugar and whisk until firm, soft and shiny peaks form.
- Fold the sifted flour mixture in two batches into the egg whites, stirring gently from top to bottom with a spatula.
- Pour the cake mixture into the prepared tin and level the surface with the back of a spoon.
- Bake for about 40/45 minutes or until a wooden toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean.
- Take the cake out of the oven. Turn the tin upside down and leave the cake to cool in the tin for an hour.
- For the frosting
- In a large bowl, whip the cream with an electric mixer until thickened.
- Gradually add the icing sugar, on the bases of your taste.
- For the meringue mushrooms
- Preheat the oven to 115°C.
- In a large bowl, combine the granulated sugar and the icing sugar.
- In another clean and dry bowl, whisk the egg whites with ¾ of the sugar mixture until firm, soft and shiny peaks form.
- Gradually add the remaining sugar, stirring gently from top to bottom with a spatula.
- Transfer the egg whites mixture to a piping bag with a large and smooth nozzle.
- Line a baking sheet with baking paper and pipe round mounds of meringue for the mushrooms caps and just as many tiny bits of meringue for the stems.
- Bake the meringues for approximately an hour keeping the oven slightly opened.
- Allow them to dry further inside the oven turned off and slightly opened for some minutes.
- Before removing the meringues from the baking sheet, allow them to cool completely at room temperature.
- Melt the chocolate in the microwave oven (or cook it in a double saucepan) and allow it to cool down slightly.
- Dip the tip of a steam in the melted chocolate and repeat the process with the remaining pieces.
- Join the caps and the stems of the mushrooms and let them dry.
- Using a small strainer, dust the mushrooms caps with the unsweetened cocoa powder.
- Assemble the cake
- Just before serving the cake, garnish it with the frosting and the meringue mushrooms.
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Auguri di cuore a te mia cara e alla tua famiglia…ti auguro tante cose belle….
Bacioni ed uno speciale alla piccola Giorgia!
Ciao Simo, scusa il ritardo, grazie di cuore e buon 2015 anche a te e alla tua “cucciola”.
Un abbraccio forte anche da parte di Giorgia
PS: dobbiamo riuscire a rivederci, vedessi quanto è cresciuta…
come ho fatto a non trovarti prima?!?!?!?
il tuo blog è davvero meraviglioso, fresco, genuino, colorato foto stupende e piatti pure…insomma da oggi ti seguirò…
ciao ciao Azzurra