La ricetta che voglio proporti oggi è di una facilità e bontà assurda. Si tratta di una frolla al cacao realizzata con olio extravergine di oliva. Una base non troppo dolce, friabile al punto giusto, perfetta per preparare in pochi minuti dei golosi biscotti o come in questo caso, delle crostatine farcite con una soffice e ricca mousse alla crema di nocciole.
Se hai poco tempo a disposizione, puoi preparare la mousse anche il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento di utilizzarla, se riesci a resistere e non mangiarla a cucchiaiate direttamente dal frigo sei il mio mito. Io non resisto!
La mousse può essere servita anche come dolce al cucchiaio, ti basterà distribuirla in piccoli bicchieri, aggiungere della granella di nocciole tostate o dei frutti di bosco a piacere. Provala anche per farcire dei cannoli o cannoncini fatti in casa. Ti leccherai le dita!
- Per le basi
- 300 g di farina 00
- 80 g di zucchero semolato fine
- 40 g di olio evo
- 30 g di cacao amaro
- 4 g di lievito in polvere per dolci
- 2 uova grandi intere (a temperatura ambiente)
- un pizzico di sale
- Per la farcitura
- 250 g di crema spalmabile alle nocciole
- 250 g di mascarpone
- 200 g di panna fresca da montare
- Per la decorazione
- nocciole tostate tritate
- Prepara la farcitura
- Metti a raffreddare la panna, la ciotola e le fruste dello sbattitore elettrico nel freezer per almeno 30 minuti. In questo modo, la panna si monterà più velocemente.
- Quando si saranno ben raffreddati, monta la panna.
- In un’altra ciotola mescola con un cucchiaio il mascarpone e la crema spalmabile di nocciole fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Unisci, poco alla volta, la panna montata alla crema di mascarpone, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
- Versa la mousse ottenuta in un sac a poche con beccuccio liscio e conservala in frigorifero per qualche ora (se preferisci, puoi preparare la mousse anche il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento di utilizzarla).
- Prepara la frolla al cacao all’olio evo
- Versa tutti gli ingredienti nel mixer e aziona le lame fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Forma una palla e coprila con pellicola per alimenti. Conservala in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Riscalda il forno a 180°C.
- Riprendi l’impasto dal frigo e stendilo con il mattarello tra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di circa 3-5 mm.
- Con un coppapasta ricava dei dischetti di frolla leggermente più grandi degli stampini che utilizzerai per le crostatine. Fai aderire la frolla ai bordi e poi elimina l’eccesso.
- Inforna le crostatine per 12-15 minuti.
- Toglile dal forno e falle raffreddare completamente su una gratella.
- Componi il dolce
- Farcisci le crostatine con la mousse alla crema di nocciole e guarniscile con qualche nocciola tritata grossolanamente.
- For the crusts
- 300 g of all-purpose flour
- 80 g of castor sugar
- 40 g of extra virgin olive oil
- 30 g of unsweetened cocoa powder
- 4 g of baking powder
- 2 large eggs, at room temperature
- a pinch of salt
- For the filling
- 250 g of hazelnut spread
- 250 g of mascarpone
- 200 g of dairy whipping cream
- For the garnish
- toasted hazelnuts, chopped
- Make the filling
- Place the cream, the bowl and the whisks of the electric beater in the freezer for at least 30 min to chill them.
- Once they are really chilled, whip the cream.
- In another bowl, stir mascarpone and hazelnut spread with a spoon until you get a smooth and homogeneous cream.
- Using a spatula, gradually fold the whipped cream in the mascarpone cream, stirring gently.
- Transfer the mousse to a piping bag with a smooth nozzle and keep in the fridge for some hours (you can make this mousse the previous day and keep it in the fridge until it’s time to use).
- Make the cocoa and extra virgin olive oil shortcrust pastry
- Using a food processor, blend all the ingredients and knead until you get a smooth and homogeneous ball of dough.
- Cover it with clinging film and keep in the fridge for at least 30 min.
- Preheat the oven to 180°C.
- Take the dough out of the fridge and roll out the cocoa shortcrust pastry between two sheets of baking paper (about 3-5 mm thick).
- Use a cookie cutter to cut small disks out of the pastry and then transfer them to the tartlets molds.
- Bake for about 12/15 min.
- Take the tartlets out of the oven and allow them to cool completely on a wire rack before filling.
- Compose the tartlets
- Fill the tartlets with the hazelnut spread mousse and some toasted and chopped hazelnuts.
- Enjoy!!
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A presto, ti auguro una buona settimana!
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Mi mancavi, così sono venuta a salutarti, in cerca di coccole, sorrisi, parole e dolcetti… 🙂 La tavola sembrava aspettarmi, ci hai messo tutto ciò che mi piace, sia da mangiare, sia da fotografare…
Ti mando un abbraccio, che le nocciole rotolassero fino a qui…