Pancake alle mele caramellate

In questo periodo ci sono cose a cui non riesco proprio a rinunciare: la colazione, e ad esssere sincera anche la merenda, con i pancake. Prepararli è diventato un appuntamento settimanale, basta non esagerare con le quantità  (molto difficile) e modificare di volta in volta qualche ingrediente (ce la posso fare).

Dopo aver provato pancake salati (Russian Style), alla ricotta (i più soffici), alle carote (particolari) e con le amarene (speziati), ho voluto  realizzare una insolita e croccante insalata di mele caramellate e accompagnare il tutto con fragole, menta e sciroppo d’acero.

Tutta “colpa” del precedente post che suggeriva di utilizzare questo ingrediente su una strepitosa crostata di mele.

Ho realizzato una ricetta senza glutine utilizzando la fecola di patate e la farina di riso con la quale sto prendendo lentamente confidenza, ci siamo snobbate per qualche tempo ma adesso stiamo facendo amicizia e credo che questa volta sarà  duratura, la trovo un’ottima alternativa alla farina 00 per molte preparazioni, riesce a conferire una leggerezza agli impasti che non mi aspettavo. Meglio tardi che mai!

Presto arriverà  una ricetta da leccarsi i baffi, nel frattempo propongo di realizzare questi veloci pancake con le mele, fatene qualcuno in più perché andranno a ruba.

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