In questo periodo ci sono cose a cui non riesco proprio a rinunciare: la colazione, e ad esssere sincera anche la merenda, con i pancake. Prepararli è diventato un appuntamento settimanale, basta non esagerare con le quantità (molto difficile) e modificare di volta in volta qualche ingrediente (ce la posso fare).
Dopo aver provato pancake salati (Russian Style), alla ricotta (i più soffici), alle carote (particolari) e con le amarene (speziati), ho voluto realizzare una insolita e croccante insalata di mele caramellate e accompagnare il tutto con fragole, menta e sciroppo d’acero.
Tutta “colpa” del precedente post che suggeriva di utilizzare questo ingrediente su una strepitosa crostata di mele.
Ho realizzato una ricetta senza glutine utilizzando la fecola di patate e la farina di riso con la quale sto prendendo lentamente confidenza, ci siamo snobbate per qualche tempo ma adesso stiamo facendo amicizia e credo che questa volta sarà duratura, la trovo un’ottima alternativa alla farina 00 per molte preparazioni, riesce a conferire una leggerezza agli impasti che non mi aspettavo. Meglio tardi che mai!
Presto arriverà una ricetta da leccarsi i baffi, nel frattempo propongo di realizzare questi veloci pancake con le mele, fatene qualcuno in più perché andranno a ruba.
- Per i pancakes:
- 70 gr di farina di riso
- 30 gr di fecola di patate
- 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di zucchero muscovado
- 15 gr di burro
- 125 ml di latte
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- Per la frutta:
- 1 mela Pinova Melinda
- fragole
- zucchero Muscovado
- sciroppo d'acero
- menta fresca
- 2 limone
- Lava bene la mela, elimina il torsolo, tagliala a cubetti e non togliere la buccia.
- Versa la mela in un tegame antiaderente, spremi il succo di un limone e aggiungi uno o due cucchiai di zucchero Muscovado.
- Fai caramellare a fuoco dolce per qualche minuto ma non troppo, dovrai ottenere un caramello chiaro.
- Togli dal fuoco e tieni da parte (non coprire con il coperchio altrimenti si forma la condensa).
- Lava, asciuga e taglia a cubetti anche le fragole, spremi il succo di mezzo limone, spezzetta la menta con le dita e metti in una terrina capiente.
- Aggiungi nella terrina le mele caramellate e mescola il tutto.
- Tieni da parte.
- In un'altra terrina mescola con una frusta tutti gli ingredienti indicati per i pancakes.
- Scalda una padella antiaderente e versa un cucchiaio di pastella in modo da formare delle frittelle di circa 8 cm di diametro.
- Quando in superficie compariranno delle bollicine girale e cuoci per pochi secondi.
- Disponi i pancakes in piatti individuali e costruisci la torretta alternando strati di frutta a pancake.
- Irrora a piacere con sciroppo d'acero.
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Wow, non avevo fame prima di leggerti. E ora mi vado anche a rivedere tutte le altre ricette di pancakes che hai pubblicato!
ciao, interessante queste varianti sul tema pancakes complimenti
mi hai ricordato che non li faccio da troppo tempo e mia figlia li reclama sempre, sob…ultimamente il tempo è tiranno, ma mi ripiglierò….questi tuoi sono una meraviglia!
Quanto mi piacerebbe fare colazione così cara sonia! un inno al benessere:) peccato che sia possibile solo nel w.e ma accontentiamoci.. domani mi attrezzerò! foto stupende:*
Grazie per aver condiviso questa meraviglia…naturalmente senza glutine. La provo di sicuro! Un unico dubbio: lo zucchero può essere sostituito con quello semolato o di canna o miele? Grazie
lucia
Ciao Lucia, certo!
Come sempre le tue foto mi rapiscono e le tue ricette mi catturano.. li proverò..
Not Only Sugar
Ciao Sonia!!! Ho scoperto da poco il tuo blog e lo trovo davvero carino!! Molto belle le foto mi piace molto il tuo stile!!Questi pancakes poi che dire…
Ancora complimenti!! se ti va passa a dare un’occhiata nel mio sito, ho anch’io qualche pancake e altro ;P
A presto!!!
http://www.colazionedafrenca.com/ricette/pancake-miele-melle/
Ciao, grazie, passo asubito a trovarti 🙂 le ricette di pancake non bastano mai!