Crostata di mele, cioccolato e cocco [Guest post]

credits: Barbara Gateau – Madame Gateau

L’ospite di questo Mercoledì ci regala una crostata di mele, cioccolato e cocco perfetta per la Primavera che tarda ad arrivare. Appena l’ho incontrata sul web, sono rimasta incantata dalla delicatezza delle sue fotografie. Uno stile pulito e senza  fronzoli, che rende ogni singolo ingrediente l’indiscusso protagonistra delle sue ricette.

Sono lieta di presentarvi Barbara Gateau autrice del blog Madame Gateau. Fotografa Francese specializzata nel food vive a Montréal in Canada, ama il cibo, la natura e le belle foto. Ha studiato arte e fotografia a Parigi e dopo gli studi si è trasferita a Montréal per lavoro. Cinque anni fa ha fotografato della lavanda e si è innamorata della fotografia di food. La lavanda le è piaciuta a tal punto da volerla fotografare da ogni angolazione.  Su Madame Gateau potete trovare diverse ricette con la lavanda.

credits: Barbara Gateau – Madame Gateau

Nonostante soffra di allergie alimentari ha sempre amato cucinare piatti fatti in casa con ingredienti comuni mescolando la cucina Francese con quella del Quebec, avete mai provato lo sciroppo d’acero? È paradisiaco!

Il suo blog Madame Gateau è online da un anno e le permette di unire le sue passioni: cucina e fotografia e parlare di questi argomenti con i suoi lettori.

Ama i dolci, specialmente le crostate.

credits: Barbara Gateau – Madame Gateau

La crostata di mele, cioccolato e cocco è tra le sue preferite.

Oggi la condivide con noi, sono sicura che ci piacerà!

credits: Barbara Gateau – Madame Gateau

Original version

I am Barbara, a French food photographer based in Montréal in Canada. I love food, nature and beautiful pictures. I studied photography and art in Paris and after my studies I traveled to Montréal in Canada for work. Few years ago, I photographed lavender and this is when I fell in love with food photography. I was totally addicted to this plant and I photographed it from all angles.

credits: Barbara Gateau – Madame Gateau

I have always loved to cook and especially because I have food allergies to nuts, peanuts and fresh fruits and vegetables. I cook a lot of homemade meals. My cooking is a mixture of French and Quebec inspirations (maple syrup is a piece of paradise!), always with basic ingredients of the everyday life. I started the blog one year ago and it allows me to join recipes and photographs, and I love talking about food and photography with readers.

I love desserts and especially tarts. Apple pie with coconut and chocolate is one of my favorites. Today, I will share the recipe with you. I hope you will enjoy it!

credits: Barbara Gateau – Madame Gateau

Apple pie, chocolate and coconut

Sweet crust (x2):

• 250 g. flour
• 130 g. Unsalted butter, chilled and diced
• 1 egg
• Pinch of salt
• 3 tablespoons sugar
• 3 tablespoons cold water (45 ml)

Filling:

• 4 apples
• 200 ml applesauce
• 3 tablespoons sugar
• 3 tablespoons shredded coconut unsweetened
• 70 g. chocolate chips
• 1 egg yolk
• Optional: maple syrup

1. Sweet crusts: in a bowl, combine the flour, with the butter, egg, sugar and salt. Work it through with your hands until the mixture resembles coarse crumbs. Add the water, one tablespoon at a time, and work until the crust forms a ball. Generously flour a working surface. Roll the dough into rounds the tart pan. Repeat one time and refrigerate the two crusts.
2. Preheat the oven to 180°C.
3. Filling: peel, core and dice apples and place in a large bowl. Toss together sugar, applesauce, coconut and chocolate chips. Add into apples and toss to coat. And set aside.
4. Prepare the first crust. Roll the dough and cut a circle slightly bigger than the pan. Arrange the dough inside the pan and, using a fork, make small holes at the bottom. Spread the filling evenly over the crust. Roll out the other ball of crust, and use a cutter to cut strips one centimetre thick. Make a lattice and remove any excess crust.
5. Bake in 180°C oven for 35-40 minutes or until golden on top.
6. Pour maple syrup before serving