Non ricordo con precisione quando ho preparato il pane per la prima volta, ho solo ben impresso nella memoria il profumo che ha invaso casa e la mia soddisfazione per essere riuscita nell’impresa.
Erano dei semplici panini, la ricetta era conservata nel vecchio ricettario di famiglia tra appunti scritti a mano e ritagli di riviste di cucina, fatto sta che mi sembravano perfetti per l’occasione. Avevo deciso di invitare le compagne di classe per studiare insieme e gustarci una merenda fatta in casa. L’idea era elettrizzante: le marmellate della nonna, un tè caldo e del pane fragrante. Anche il ripasso di algebra sarebbe parso quasi piacevole.
Nel caso te lo stessi chiedendo, sì, è successo molti anni fa.
Ho sempre avuto la passione per tutto ciò che è fatto in casa, e non mi riferisco solo alla cucina. Anche oggi mi piace molto il Fai da te e questo ancora prima dell’arrivo di riviste famose dedicate, dell’Ikea e delle loro facili istruzioni. Per la gioia del mio compagno, sono sempre alla ricerca di un nuovo lavoretto da fare per decorare quell’angolo di casa piuttosto che rinnovare l’aspetto di qualche camera. Vuoi mettere che soddisfazione!
Lo stesso mi accade con farine, lieviti e nuove ricette da sperimentare. Come in questo caso.
COME FARE IN CASA IL PANE DI CRUSCA
Ho avuto la possibilità di provare le nuove fibre grezze e semigrezze del Molini Pivetti con le quali ho realizzato questo pane di crusca con cruschello e lievito madre.
Una ricetta facile da preparare, l’unica accortezza è dosare accuratamente in proporzione le fibre per permettere il corretto sviluppo del glutine. A parte ciò, è un lievitato che ben si presta ad abbinamenti dolci o salati, dal sapore intenso e particolarmente gradevole che ti consiglio di provare ad esempio, tostando qualche fetta e abbinandola ad una confettura extra a colazione oppure, come soffice base per un sostanzioso sandwich a pranzo.
Le combinazioni sono davvero infinite, non ti resta che provarlo e trovare la tua preferita.
PRIMA DI CONTINUARE…
Se questa ricetta o le mie fotografie hanno catturato la tua attenzione, ti chiedo di fare click su +1. A te non costa nulla per me invece è molto importante. Grazie davvero!
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- 500 g Farina 1 biologica Molini Pivetti
- 400/420 ml di acqua tiepida
- 90 g Crusca Molini Pivetti
- 60 g Cruschello Molini Pivetti
- 40 g di lievito madre Mater Molini Pivetti
- 3,5 g di lievito disidratato
- 10 g di sale
- Mescola in una terrina capiente, o nella planetaria con la frusta a foglia, la farina Molini Pivetti con il lievito madre Mater Molini Pivetti, il lievito disidratato, la crusca, il cruschello e l’acqua tiepida.
- Aggiungi il sale e impasta qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Solo se necessario aggiungi un po’ alla volta ulteriore acqua tiepida all’impasto ma non superare le dosi indicate.
- Su un piano di lavoro infarinato lavora per pochi minuti l’impasto con le mani.
- Trasferisci l’impasto in una terrina capiente pulita, copri con pellicola per alimenti e un canovaccio pulito e lascia riposare l’impasto coperto nel forno spento con la luce accesa, per almeno due ore.
- Dividi l’impasto in 3 pezzi dello stesso peso e lavora ogni singolo pezzo sulla spianatoia con un po’ di farina.
- Disponi i tre pezzi di impasto in uno stampo da plumcake sul cui fondo avrai inserito un foglio di carta forno. Copri con pellicola per alimenti e un canovaccio pulito e lascia lievitare per 15/20 minuti nel forno spento con la luce accesa.
- Riscalda il forno a 200°C e cuoci per 10/15 minuti.
- Abbassa la temperatura a 180°C e cuoci per circa 20/25 minuti o fino a che non sarà ben dorato in superficie.
- Lascia raffreddare su una gratella per qualche minuto prima di toglierlo dallo stampo.
- Prima di tagliarlo a fette lascialo raffreddare completamente.
Se provi una mia ricetta ricordati di farmi sapere cosa ne pensi. Sarò felice di ammirare il tuo risultato e applicare eventuali consigli/suggerimenti utili per migliorare.
Qui puoi dare uno sguardo alle precedenti ricette realizzate con le farine Molino Pivetti, le hai già provate?
A presto, ti auguro una buona settimana!
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