Prima di lasciarvi alla ricetta di oggi: friabili shortbread leggermente salati da intingere senza ritegno in questa crema al caramello che bisogna assolutamente provare almeno una volta nella vita, voglio annotarmi, in questo che è anche il mio diario mammesco, le dis-avventure di Giorgia in piscina.
A Settembre l’abbiamo iscritta al suo primo corso. Costumino intero di Minnie e cuffietta in tinta ha fatto le prime bracciate nella piscina riscaldata alta 60 centimetri. Ovviamente faceva finta di nuotare. Ginocchia attaccate sul fondo e braccia a stile libero, sembrava una Pellegrini mignon, dopo due mesi di corso due volte a settimana e le ginocchia viola è stata spostata nella vasca grande.
Abbiamo provveduto al cambio di costumino, ciao Minnie, abbiamo trovato lo scafandro-simil-tutina-da-sub per bambini che la tenesse calda nella piscina gelata. L’entusiasmo era alle stelle, munita di tubo ciambella sgambettava che guardarla era un piacere. A differenza della mamma non toccava mai il bordo e le piaceva superare i compagni e fare i tuffi dal trampolino. No, non ha preso da me, io ho sempre odiato i tuffi. Finalmente le sue ginocchia erano di nuovo rosa. Fino a che, a causa ennesimo virus preso a scuola ha dovuto interrompere per qualche giorno le lezioni di nuoto.
Al ritorno, un nuovo insegnante l’attendeva ai bordi della vasca grande dove, tolto il tubo ciambella è passata alla tavoletta senza neanche capire cosa fosse. Dopo una bevuta a base di acqua e cloro che se la ricorderà credo, tutta la vita, è andata in crisi. Non c’è stato verso di farla staccare dal bordo e tra pianti disperati e voglia di andare a casa il tubo ciambella è diventato una sua appendice.
Neanche nuotare con suo padre le ha fatto superare la cosa. Fosse venuta con me si sarebbe subito iscritta a danza. Si, mi faccio paura da sola quando nuoto.
Così Giorgia ì tornata nella vasca piccola. Le sue ginocchia sono di un colore che non saprei definire, il costume di Minnie sembra essersi rimpicciolito e quest’anno vorrebbe andare in vacanza in montagna, peccato che due mesi fa abbiamo prenotato per andare al mare!
Ho bisogno di un dolce.
- Per la crema al caramello
- 125 gr di panna fresca
- 60 gr di latte
- 50 gr di zucchero di canna
- 2 tuorli
- sale
- Per gli shortbread
- 180 gr di farina 00
- 125 gr di burro
- 55 gr di zucchero di canna
- sale nero di Cipro
- zucchero a velo (facoltativo)
- Prepara gli shortbread.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una terrina lavora il burro freddo tagliato a dadini con lo zucchero fino ad amalgamarli completamente.
- Aggiungi la farina e impastali bene.
- Forma un panetto e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola per alimenti.
- Trascorso questo tempo stendi il panetto in un rettangolo e taglialo in 12 o più bastoncini che punzecchierai con una forchetta.
- Rivesti una teglia di carta forno e trasferisci delicatamente gli shortbread.
- Spolvera la superficie con il sale nero di Cipro e inforna per 20 minuti o fino a che saranno diventati dorati.
- Fai raffreddare completamente prima di spostarli dalla teglia, sono molto fragili quando sono caldi.
- Nel frattempo prepara la crema al caramello.
- Preriscalda il forno a 150°C.
- In un padellino antiaderente riscalda a fuoco dolce lo zucchero.
- Non appena sarà diventato di un bel color caramello aggiungi delicatamente la panna e mescola con una frusta.
- Aggiungi il latte e continua a mescolare e cuocere a fuoco dolce fino a raggiungere il punto di ebollizione, a questo punto togli dal fuoco.
- In una terrina mescola le uova con un pizzico di sale e aggiungile al composto caldo continuando a mescolare.
- Prepara una teglia da forno mettendo sul fondo un paio di fogli di carta da cucina.
- Dividi il composto al caramello nelle tazzine da caffè o in piccole pirofile adatte alla cottura in forno e trasferiscile nella teglia da forno.
- Aggiungi dell'acqua nella teglia per cuocere a bagnomaria il composto nelle tazzine o pirofile, l'acqua dovrà raggiungere la metà dei contenitori.
- Cuoci per circa 40 minuti, sforna e lascia raffreddare.
- Conservale in frigorifero, meglio se per una notte intera, e servi la crema al caramello fredda accompagnata dagli shortbread.
A presto ;)
arabafelice says
3 Maggio 2013 at 13:24Ma povera Giorgia!!!
Si sarà consolata con una porzione di questa meraviglia? ;-)
Sonia says
3 Maggio 2013 at 14:34Credo proprio di si, rubava biscotti a nastro ma il tubo ciambella non lo molla comunque!
cucinaincontroluce says
3 Maggio 2013 at 21:41Sarà che vivo in riva al mare e che mio figlio a due anni nuotava con 7 metri di fondale, ma i bimbi vivono tutto “secondo natura”: lui non ha mai usato alcun supporto galleggiante e me lo portavo a cavalcioni sulla schiena giocando a mamma delfina, quindi ha imparato perchè gli ho trasmesso un naturale e sviscerato amore per l’acqua… facciamo che mamma si lancia in acqua in tutto relax? Scommetti che la cucciola ti segue a ruota? Con me hanno imparato anche i più reticenti proprio perchè vivo l’acqua con naturalezza… prova e vedi che ti segue!
La ricettina è una meraviglia,,, quando c’è sapor di caramello non resisto….
Un caro saluto, Tatiana
Sonia says
6 Maggio 2013 at 18:28Ciao Tatiana, oggi mentre ero in piscina a guardare i piccoli successi della piccola ripensavo alle tue parole e mi pento di non aver avuto la pazienza quando era molto piccola di portarla in piscina per i corsi di acquaticità . Se quest’anno riusciremo ad andare al mare seguirò con molto piacere il tuo consiglio (e ti fischieranno ancora una volta le orecchie!).
Grazie mille, buona serata e a presto
Patty says
6 Maggio 2013 at 11:41Sonia, ma perché…perchéééééé…perchè cado sempre nella tentazione di passare qui da te? Dillo che lo fai apposta, che della mia sofferenza di persona in dieta non te ne importa nulla….perchè io davanti a questo post sono completamente prigioniera….
Gli shortbread….no! La crema al caramello…nooooooooo!
Tutto quello che mi piace di più riassunto in una foto! Questo è il vero tormento.
PS…vorrei rimettere il link al tuo meraviglioso Briciole sul mio blog…non mi ricordo più dove trovo il codice!
Bacione e sempre più brava!
Pat
Sonia says
6 Maggio 2013 at 19:03Vuoi sapere il perché? Perché posso mica ingrassare solo io ^_* in compagnia è bello condividere anche la ciccia.
E io ho pure i brufoli alla tenera età di quasi 40 anni! Manco a 15 ero messa così male.
Te l’ho scritto anche sotto il tuo post del Lago Maggiore (leggilo) ieri sono andata a correre con marito e figlia che mi seguivano in bicicletta, o meglio, io cercavo di seguirli ma arrancavo. Non ti dico. Ora ho due cosce che sembro Maradona, che la tachipirina sia con me!
Per Briciole ti ringrazio moltissimo, clicca su questo simbolo <> in questa pagina: http://issuu.com/oggipaneesalame/docs/briciole_primavera te lo girerei direttamente io ma non so in che dimensioni lo preferisci. E dopo questa frase meglio che vado a preparare la cena!
Not Only Sugar says
6 Maggio 2013 at 17:33Questa crema al caramello m’ispira moltissimo, devo assolutamente provarla!!!
Not Only Sugar
Sonia says
6 Maggio 2013 at 18:23Ci credi se ti dico che io sono riuscita a godermene solo una? Tutte le altre le ha finite il mio compagno e il bello è che si è pure lamentato che ne ho fatte poche :/ prossima volta aumento le dosi!