Il conto alla rovescia per la notte di Natale è ormai agli sgoccioli, manca poco più di una settimana all’inizio del nuovo anno e con questa nuova ricetta voglio ringraziarti per avermi fatto compagnia per tutto questo tempo.
Ti auguro tanta felicità, ci rivedremo tra queste pagine tra qualche giorno.
Però, prima di stappare lo spumante ti invito a provare questa delicata torta al caffè che ho vestito a festa per questa occasione, chissà, potrebbe sempre tornare utile per aspettare con i bambini Babbo Natale o per i prossimi festeggiamenti di San Silvestro.
Tornerò online l’11 Gennaio ma il mio shop OPSD su Etsy non andrà in vacanza, a proposito, sei già passato a trovarmi? Fammi sapere cosa ne pensi. I preparativi per i “saldi” sono già iniziati e presto solo gli iscritti alla Newsletter riceveranno un nuovo regalo. Non perdere questa occasione!
- Per le torte
- 200 g di farina 00
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 1 cucchiaino di caffè solubile
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di Brandy
- 1 pizzico di cannella in polvere
- un pizzico di sale
- burro per lo stampo
Per la farcitura- 150 g di formaggio spalmabile freddo
- 180 g di zucchero a velo
- 120 g di burro morbido
Per i biscotti- prova questa ricetta
Per la glassa reale- 1 albume
- 100-150 g di zucchero a velo
- qualche goccia di limone
- Riscalda il forno a 180°C.
Prepara i biscotti- Prepara i biscotti come indicato in questa ricetta.
- Quando si saranno raffreddati decorali a piacere con la glassa reale.
Prepara la glassa reale- Monta l'albume con le fruste elettriche aggiungendo un po' alla volta qualche goccia di succo di limone e lo zucchero a velo setacciato. Dovrà avere la consistenza del dentifricio per poter decorare i biscotti senza colare.
- Versa la glassa nella sac a poche nella quale avrai inserito una bocchetta liscia piccola.
- Ritaglia i biscotti con la formina che desideri e decorali a piacere con la glassa reale.
Prepara la torta- Rivesti di carta forno il fondo di due tortiere a cerniera (una da 15 e una da 13).
- Imburra leggermente le pareti delle tortiere e tieni da parte.
- Nella planetaria lavori i tuorli con lo zucchero semolato e il burro fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
- Aggiungi il caffè solubile, la vaniglia, il Brandy, il sale, la cannella e amalgama il composto.
- Setaccia la farina con il lievito e uniscila un cucchiaio alla volta al composto di tuorli.
- Monta a neve gli albumi e incorporali al resto dell'impasto.
- Versa negli stampi riempiendo per 2/4 le tortiere e cuoci per circa 35-40 minuti nel forno già caldo.
- Sforna il dolce e lascia raffreddare qualche minuto sulla gratella, elimina gli anelli delle tortiere e fai raffreddare completamente.
Prepara la farcitura- Lavora il burro con le fruste fino a renderlo morbido e cremoso.
- Versa gradualmente lo zucchero a velo setacciato e mescola finché non sarà ben amalgamato.
- Aggiungi un po' alla volta il formaggio spalmabile, mescola e tieni da parte.
Assembla la torta- Taglia al centro ciascuna delle due torte, dovrai ottenere 4 dischi di torta.
- Disponi il primo strato su un'alzatina o su un piatto da portata.
- Distribuisci un paio di cucchiai di farcitura al burro sul primo strato di torta, pareggia con una spatola e colloca l'altra metà torta sopra.
- Metti un po' di farcitura sul secondo disco di torta e pareggia con una spatola.
- Distribuisci un po' di farcitura anche sui lati pareggiando con una spatola.
- Procedi nello stesso modo con la torta più piccola.
- Appoggiala al centro della torta più grande.
- Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
- Colloca i biscotti al cacao in cima alla torta più piccola e servi subito.
Buone feste ♥
Daniela says
24 Dicembre 2015 at 16:58Ciao Sonia!! E’ bellissima questa torta, ma proprio bella, sono qui a bocca aperta!!! Tanti Auguri per un felice Natale!! :) a presto
Sonia Monagheddu says
19 Gennaio 2016 at 9:57Ciao Dany, grazie mille, buon anno anche a te :*
paola says
25 Dicembre 2015 at 8:09Complimenti,torta fantasmagorica,eccezionale per questo periodo fi grandi feste,grazie,auguri,buon Natale
Sonia Monagheddu says
19 Gennaio 2016 at 9:56Ciao Paola, grazie *.* buon Anno!
Un ingegnere ai fornelli says
26 Dicembre 2015 at 20:02Che torta golosa! La presentazione è veramente spettacolare e rende la torta ancora più goduriosa!
Baci
Sonia Monagheddu says
19 Gennaio 2016 at 9:56Grazie mille, buon anno ;)
vaniglia says
7 Gennaio 2016 at 17:47Vedo solo oggi… Strepitosa!
(auguri cara Sonia)
Sonia Monagheddu says
19 Gennaio 2016 at 9:54:* :* :*