“Se vuoi fare il figo usa lo scalogno“ non ho letto ne tanto meno comprato il libro di Cracco ma inevitabilmente sorrido pensando al titolo scelto e ai benefici che Wikipedia attribuisce a questo bulbo.
La ricetta che vi propongo oggi non nasce con quello scopo. Bensì avevo bisogno di un’idea veloce per utilizzare quel mezzo chilo di scalogni acquistati per provare a realizzare un incredibile arrosto ma l’ho dimenticato al super -.-
Non c’è niente da fare, con la carne non vado d’accordo, potrei anche tatuarmi qualunque tipo di taglio sull’avambraccio ma difficilmente mi ricorderei di acquistarla.
A parte ciò, questa torta salata di scalogni caramellati piacerà molto agli amanti dell’agrodolce e a chi non desidera perdere troppo tempo in cucina. Come quasi tutte le torte salate è una proposta veloce e semplice da realizzare.
Il problema di questa ricetta riguarda l’aspetto.
Rendere “figo” mezzo chilo di scalogni caramellati non è mica così semplice, provate voi a fotografarli in una giornata di pioggia e con una bambina sulla schiena che vuole giocare alle Barbie!
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 500 g di scalogni
- 4 cucchiai di aceto di mele
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di olio extravergine
- 1 pizzico di sale
- timo fresco
- foglioline di mirto
- Sbuccia gli scalogni e taglialo a grossi spicchi.
- Riscalda il burro e l'olio in una padella antiaderente.
- Versa nella padella gli scalogni a spicchi e fai rosolare dolcemente coprendo con un coperchio.
- Mescola di tanto in tanto e non appena gli scalogni avranno preso colore da ogni lato aggiungi l'aceto, lo zucchero, le foglioline di mirto e qualche rametto di timo.
- Lascia sfumare l'aceto senza coperchio, aggiungi subito dopo un bicchiere di acqua e fai caramellare gli scalogni a fuoco dolce con un coperchio.
- Non appena saranno ben caramellati e il liquido si sarà assorbito sposta dal fuoco e lascia raffreddare.
- Elimina i rametti di timo e le foglie di mirto.
- Prepara una teglia con carta forno (o utilizza direttamente quella della pasta sfoglia).
- Riscalda il forno a 200°C.
- Disponi la sfoglia nella teglia, ripiega i bordi della sfoglia formando un cordoncino e bucherella il fondo con una forchetta per non farla alzare in cottura.
- Distribuisci gli scalogni sulla sfoglia, aggiungi qualche fogliolina di timo e inforna per 20 minuti circa o fino a che la sfoglia non sarà dorata.
- Servi tiepida con una insalatina mista.
Maira says
20 Gennaio 2014 at 13:23Sai che non ho mai mangiato niente con gli scalogni?
Devo recuperare assolutamente!
Maira
inunastanzaquasirosa.blogspot.it
Sonia says
24 Gennaio 2014 at 15:52Non ci posso credere! Devi assolutamente provarli al forno con un po’ di burro e qualche erbetta aromatica, fa-vo-lo-si!
marifra79 says
20 Gennaio 2014 at 20:54Mi sa tanto che siamo in due a sorridere per il titolo di quel libro:))) La tua torta è fantastica, non immagini quanto mi piacerebbe provarla! Un abbraccio
Sonia says
24 Gennaio 2014 at 15:50;) ogni volta che guardo MasterChef e vedo Cracco mi viene in mente lo scalogno!