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Amo la bella stagione, me ne rendo conto ogni volta che mi avvolgo nel piumone mentre giro per casa. Non perché non abbia i caloriferi o peggio ancora, sia di braccino corto ma semplicemente perché senza quel tiepido abbraccio non riuscirei ad affrontare temperature inferiori ai 22°C.
La Primavera è alle porte. Per fortuna.
Peccato però che nonostante sia la mia stagione preferita porti con se una serie di aspetti non proprio piacevoli quali: fiacchezza in primis che combatto con centrifugati di frutta e verdura e le fastidiose allergie che tengo a bada con dosi massicce di ribes nero. Senza contare che è il periodo in cui si concentrano le feste/vacanze da scuola: Pasqua, 25 Aprile, 1 Maggio e quest’anno pure un bel referendum! Ciò significa che per diversi giorni la piccola di casa andrà a scuola a ‘singhiozzo’ e dovrò trovarle delle attività piacevoli per non cadere nel loop “cosa faccio-mi annoio-giochi con me“.
Nonostante ciò la Primavera continua a piacermi.
Questo weekend tra l’altro ho una buona scusa per preparare un dolce, Sabato sarà la festa del Papà e ho pensato di festeggiare con una cheesecake al cioccolato e nocciole senza cottura. È una torta morbida a base di ricotta e cioccolato che non richiede cottura, ha una base di biscotti come le tradizionali cheesecake ma è arricchita di granella di nocciole e pistacchi per non annoiare il palato.
Perché non la provi anche tu? Se non consideri il tempo di riposo è anche veloce da fare!
Auguri a tutti i Papà ❤︎
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- 150 g di biscotti secchi
- 60 g di burro fuso
- 200 ml di panna fresca
- 300 g di ricotta
- 150 g di crema di nocciole e cioccolato
- 40 g di granella di nocciole
- 40 g di granella di pistacchi
- nocciole ricoperte di cioccolato per guarnire
- Sbriciola i biscotti nel mixer. Aggiungi il burro fuso e mescola bene fino ad ottenere un composto uniforme.
- Rivesti con carta forno una tortiera a cerniera (Ø 18 cm).
- Versa il composto nella tortiera compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
- Metti a rassodare la base della cheesecake in frigorifero.
- In una terrina monta la panna.
- In un’altra terrina mescola la ricotta e la crema di nocciole e cioccolato con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi metà della granella di nocciole e pistacchi mescolando bene.
- Incorpora anche la panna montata mescolando delicatamente con una spatola.
- Togli la base della cheesecake dal frigorifero.
- Spalma la crema sulla base di biscotti e livellala con una spatola.
- Lascia riposare la cheesecake in frigorifero per tutta la notte.
- Il giorno seguente, toglila dal frigorifero, sformala dalla tortiera e rimuovi la carta forno.
- Copri tutti i lati della torta con la granella di nocciole e pistacchi rimasta e guarniscila con le nocciole ricoperte di cioccolato.
- Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
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- 150 g of biscuits
- 60 g of melted butter
- 200 ml of dairy heavy cream, cold
- 300 g of ricotta
- 150 g of hazelnut and chocolate spread
- 40 g of hazelnuts, chopped
- 40 g of pistachio nuts, chopped
- hazelnuts covered in chocolate for the garnish
- Using a food processor, blend the biscuits. Add the melted butter and stir well until you have an homogeneous mixture.
- Line a springform baking tin (Ø 18 cm) with baking paper.
- Place the biscuit mixture on its bottom, pressing well with the back of a spoon.
- Let the base of the cake set in the fridge.
- In a bowl, whip the heavy cream with an electric mixer until thickened.
- In another bowl, combine the ricotta and the hazelnut and chocolate spread with an electric mixer until you have a smooth mixture.
- Add half of the hazelnuts and pistachio nuts chopped stirring well.
- Gently fold the whipped cream into the ricotta mixture and stir well to combine.
- Take the base of the cheesecake out of the fridge.
- Spread the mixture on the biscuit base and smooth it with a spatula.
- Let the cake set in the fridge overnight.
- Take the cake out of the fridge, unmold it and remove the baking paper.
- Cover all its sides with the remaining hazelnuts and pistachio nuts chopped and garnish it with the hazelnuts covered in chocolate.
- Keep the cheesecake in the fridge until it’s time to serve it.
Ti auguro un buon fine settimana.
Un abbraccio e a presto
Una cheesecake decisamente eccezionale! Brava!
Ciao Angie, grazie! Il sapore è ancora meglio dell’aspetto 😉
Buona settimana