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Tra le tante ricette del Calendario dell’Avvento, questa non poteva assolutamente mancare. È una ricetta speciale, una soffice pasta biscotto, roll cake decorato o torta rotolo bicolore che dir si voglia, farcita con un classico ripieno.
Questa proposta me l’ha suggerita Antonella, la mamma di Giovanni, “amico del cuore” di Giorgia – sì, la cotta per lui persiste. Ovviamente non contraccambiata, ma a lei non importa. Al momento è felice così e va più che bene…
Devi sapere che, per ingannare l’attesa all’uscita di scuola, tra mamme, nonne e zie ci si scambia ricette come se fossero figurine. ma sono sicura che capita anche a te.
Se non ti succede fuori da scuola è possibile che ti capiti mentre attendi in fila in posta, al super o in banca, non è vero?
Io non perdo occasione per cercare nuovi spunti e allungare la mia personale To Do List.
Questo rotolo, come tutte le ricette simili, si prepara velocemente ed è un evergreen in ogni stagione.
Qualsiasi ripieno o decorazione sceglierai otterrai sempre un ottimo risultato.
In questo caso ho utilizzato la farcia classica, panna, zucchero a velo e mascarpone ma nulla vieta di provare altri interessanti abbinamenti, anzi, proponili qui sotto nei commenti, sarò felice di aggiungerli e perché no, provarli!
- Per la pasta biscotto
- 6 uova grandi a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 80 g di farina
- 30 g di cacao amaro
- i semi di mezza bacca di vaniglia
- Per il ripieno
- 200 g di panna da montare
- 200 g di mascarpone
- zucchero a velo
- Per la pasta biscotto
- Riscalda il forno a 180°C.
- Separa i tuorli dagli albumi
- In una ciotola perfettamente asciutta e pulita monta a neve gli albumi con 100 g di zucchero fino a quando risulteranno belli gonfi.
- In un’altra ciotola - o nella planetaria - monta i tuorli con il resto dello zucchero e i semi della bacca di vaniglia, fino a che non saranno chiari e spumosi.
- Unisci i due composti mescolando delicatamente dall’alto verso il basso con una spatola.
- Dividi il composto in due parti.
- In una aggiungi il cacao amaro e 20 g di farina e nell’altra aggiungi la farina rimanente. Mescola delicatamente per non smontare i composti e poi versali in due sac à poche.
- Rivesti una teglia con carta forno leggermente imburrata.
- Alterna delle righe di impasto chiaro ad altre di impasto scuro e inforna per circa 10 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del biscotto ne verrà fuori asciutto e pulito.
- Sfornalo e capovolgilo subito su un foglio di carta forno cosparso di zucchero a velo.
- Aiutandoti con un canovaccio pulito, arrotola il biscotto bicolore su se stesso e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
- Per il ripieno
- In una ciotola capiente, monta leggermente la panna con lo sbattitore elettrico.
- Aggiungi poco alla volta il mascarpone e lo zucchero a velo e mescola bene con una spatola fino ad ottenere una crema omogenea.
- Srotola delicatamente il rotolo.
- Farciscilo con la crema al mascarpone
- Arrotolalo di nuovo e conservalo in frigorifero.
- Prima di servirlo, taglia le prime due fette da entrambi i lati per pareggiarlo e spolverizzalo con zucchero a velo o cacao amaro.
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- For the biscuit
- 6 large eggs at room temperature
- 150 g of granulated sugar
- 80 g of flour
- 30 g of unsweetened cocoa powder
- Vanilla bean paste
- For the filling
- 200 g of heavy cream
- 200 g of mascarpone
- icing sugar
- For the biscuit
- Preheat the oven to 180°C.
- Carefully separate the egg whites and the yolks.
- In a clean and dry bowl, whisk the egg whites with 100 g of granulated sugar until stiff.
- In another bowl - or in the standing electric mixer - beat the yolks and vanilla bean paste with the remaining sugar until you have a light and fluffy mixture.
- Gently fold the egg whites into the mixture stirring well from top to bottom with a spatula.
- Divide the mixture evenly in two parts.
- Add the cocoa powder and 20 g of flour to one of the two parts, gently stirring. Add the remaining flour to the other part, gently stirring.
- Transfer the two dough to two piping bags.
- Cover a baking sheet with baking paper lightly greased.
- Pipe some stripes of light dough and some stripes of dark dough, alternatively. Bake for about 10 minutes or until a wooden toothpick inserted in the middle of the biscuit comes out clean.
- Take the biscuit out of the oven and while it is still hot, turn it on a foile of baking paper lightly dusted with icing sugar.
- With the help of a clean rag, roll the biscuit up and allow it to cool at room temperature.
- For the filling
- In a large bowl, lightly whip the cream with an electric mixer.
- Gradually add the mascarpone and the icing sugar. Stir well with a wooden spoon until you have an homogeneous cream.
- Carefully unroll the biscuit.
- Spread the mascarpone cream on it.
- Roll the biscuit again and keep in the fridge.
- Just before serving, sprinkle with icing sugar or unsweetened cocoa powder.
A domani con un’altra proposta!
Ma è troppo bello questo rotolo…con quel ripieno cremosissimo…mhhhh!!! Detto da me che sono anni che tento di fare la pasta biscotto e proprio non mi riesce: provo con la tua ricetta, magari modificando il rotolo in “monocolore” visti i consueti scarsi risultati che non mi permettono ancora di osare! Se è collaudata forse ce la faccio…
Un caro saluto,
Tatiana
Questo roll cake è meraviglioso! Complimenti
Ciao Sharon, ti ringrazio molto. Per fortuna è anche molto buono, e ahimè anche molto goloso ;)