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Inauguro il Calendario dell’Avvento 2013 con una semplice ricetta, gli Amaretti Sardi.
Dei biscotti che dovete provare subito, sono completamente diversi dagli amaretti che “qui al Nord” sono piccoli, duri e spaccadenti insomma, la gioia per i dentisti.
Gli amaretti sardi invece sono morbidi, grandi e incredibilmente facili da preparare. La ricetta è davvero facile, richiede solo un po’ di pazienza in quanto gli amaretti dovranno riposare qualche ora prima essere infornati. Ce la farete a resistere?
Prova subito la mia ricetta degli amaretti sardi, è anche gluten free :) io intanto preparo il caffè!
AMARETTI SARDI MORBIDI // SOFT ALMOND AMARETTI
Prep time
Cook time
Total time
[IT/EN] Gli amaretti morbidi sono una ricetta tradizionale della cucina Sarda realizzati con farina di mandorle, una ricetta senza glutine, ideali in ogni momento della giornata, dei biscotti croccanti fuori e morbidi al centro a cui sarà difficile resistere. Uno tira l'altro! // Soft almond amaretti [recipe also in English on OPSD blog] Amaretti are almond flavored Italian macaroons that can have a texture ranging from soft and chewy to crispy, a gluten free recipe good at any time of day! These soft almond amaretti are a traditional Italian recipe from Sardinia, try them now!
AUTORE: Sonia Monagheddu | OPSD blog
TIPO DI RICETTA: Biscotti
CUCINA: Italian
PORZIONI: 12
INGREDIENTI
- 250 g di mandorle dolci ridotte in farina
- 50 g di mandorle amare ridotte in farina
- 3 albumi
- 240 g di zucchero semolato fine + altro per decorare
- la scorza grattugiata di un limone bio
COME PROCEDERE
- Fodera due teglie da forno con carta forno e tienile da parte.
- Monta a neve gli albumi e tienine da parte un cucchiaio.
- In una ciotola, mescola le due farine di mandorle con lo zucchero e la scorza di limone.
- Aggiungi gli albumi poco alla volta e mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Con l'albume tenuto da parte, bagna il palmo delle mani e ricava delle palline di impasto.
- Falle rotolare nello zucchero che avevi tenuto da parte e disponile, ben distanziate tra di loro, sulla carta forno.
- Lascia asciugare l’impasto in luogo fresco, ma secco, per circa 12 ore.
- Inforna il giorno successivo.
- Riscalda il forno a 180°C e inforna gli amaretti a questa temperatura per i primi 5 minuti.
- Dopodiché, abbassa la temperatura a 160°C e, in base alla grandezza degli amaretti, cuocili ancora per 15-20 minuti.
- Prima di servirli, falli raffreddare su una gratella.
- Puoi conservare gli amaretti per qualche giorno in un barattolo a chiusura ermetica.
SOFT ALMOND AMARETTI
Prep time
Cook time
Total time
Soft almond amaretti [recipe also in English on OPSD blog] Amaretti are almond flavored Italian macaroons that can have a texture ranging from soft and chewy to crispy, a gluten free recipe good at any time of day! These soft almond amaretti are a traditional Italian recipe from Sardinia, try them now!
AUTORE: Sonia Monagheddu | OPSD blog
TIPO DI RICETTA: Biscuits
CUCINA: Italian
PORZIONI: 12
INGREDIENTI
- 250 g of sweet almonds, ground into flour
- 50 g of bitter almonds, ground into flour
- 3 egg whites
- 240 g of castor sugar + a little more for the garnish
- zest from a lemon
COME PROCEDERE
- Line two baking sheets with baking paper and set aside.
- Whisk the egg whites until stiff (remember to keep aside a spoonful of foam).
- In a bowl, combine the almonds flours, the sugar and the lemon zest.
- A little at a time, add the whisked egg whites to the mixture and knead until you have a smooth and homogeneous dough.
- Dampen the palm of your hands with the whisked egg whites kept aside and take some little balls from the dough.
- Roll them in the sugar and arrange them at intervals in the baking sheets.
- Allow the dough to dry in a place cool and dry for about 12 hours.
- Bake the following day.
- Preheat the oven to 180°C and bake the amaretti at this temperature for the first 5 mins.
- Reduce the temperature to 160°C and bake again for approximately 15/20 mins (depending on their size).
- Allow the amaretti to cool on a wire rack before serving them.
- You can keep your soft amaretti in a sealed jar for a few day.
- Enjoy!!
A presto, ti auguro una buona settimana
Che meraviglia 24 regali tutti per noi! Splendido!
Cominciamo con il primo, adoro gli amaretti, anche io li ho appena fatti al caffè ma proverò questa tua versione che trovo morbida e golosa! Un bacione
Sai che ai dolcetti non so dire di no, passo ad assaggiare anche i tuoi al caffè ^_*
:*
^_*
Ciao Sonia :D
Eh già gli amaretti Sardi sono davvero una squisitezza :) Il calendario dell’avvento è un’idea proprio carinissima…e anche un buon motivo per ricordare la raccolta fondi…
FORZA SARDEGNA
un bacio
Marta Piras
ildolcecrear.blogspot.com
Ciao Marta questa voleva essere era ricetta “buona” in ogni senso ;)
Un abbraccio
BUoni!! ho proprio un paio di albumi da smaltire! un bacetto
Direi che non è una cattiva idea ;) escludendo il tempo di riposo si realizzano davvero in un attimo!
Baci
Cosa succede se si esclude il tempo di riposo o si lascia riposare l’impasto per un’ora e poi si formano le palline?
Ciao Denise, le palline di impasto vanno zuccherate prima del riposo, questo passaggio è utile per far si che la superficie dei biscotti resti ‘croccante’ una volta che sono cotti. Maggiore è il tempo di riposo delle singole palline zuccherate maggiore sarà il contrasto tra esterno ed interno del biscotto :) spero di esserti stata utile!