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FILONCINI AL CIOCCOLATO

• Sonia Monagheddu

Filoncini al cioccolato - Baguette al cioccolato - Chocolate bread recipe

Per continuare con il filone Leila Lindholm ho voluto provare una ricetta che mi aveva incuriosita particolarmente, chissà  come mai, le baguette al cioccolato alias, i filoncini al cioccolato che l’autrice descrive in questo modo: “esperienza quasi mistica per un amante del cioccolato.”

Letto. Fatto.

Qualche piccolo difetto a dire il vero l’ho trovato ma sicuramente è a causa della mia poca esperienza come panificatrice.

In pratica le mie non sembrano proprio delle baguette :/ somigliano più a dei nostrani filoncini e visto che sono una persona che si sa accontentare, alla prova assaggio ho avuto la mia rivincita.

Non saranno esteticamente perfetti ma sono veramente buoni.

Perfetti per la merenda e per la colazione o in qualunque altro momento vi venga voglia di qualcosa di buono al cioccolato.

Da provare!

Filoncini al cioccolato - Baguette al cioccolato - Chocolate bread recipe

Filoncini al cioccolato
 
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Chocolate bread (recipe in English below)
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Pane
CUCINA: Italian
PORZIONI: 4 filoncini
INGREDIENTI
  • per l'impasto base:
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 300 ml di acqua fredda
  • 325 g di farina 0
  • per il secondo impasto:
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 150 ml di latte
  • 150 ml di acqua
  • una dose di impasto base
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio raso di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 300 g di cioccolato fondente 60%
  • 550-700 g di farina 0
  • olio per la teglia
  • sale
COME PROCEDERE
  1. Per l'impasto base: sciogli il lievito in una ciotola con l'acqua tiepida.
  2. Aggiungi la farina e mescola finché l'impasto diventa soffice.
  3. Copri la ciotola con la pellicola e lascia lievitare per almeno 4 ore a temperatura ambiente o in frigorifero per tutta la notte.
  4. Per il secondo impasto: sminuzza il lievito e fallo sciogliere nel latte tiepido.
  5. Aggiungi l'impasto base, l'acqua, il sale, lo zucchero e l'uovo e impasta nella planetaria per amalgamare bene gli ingredienti.
  6. Aggiungi poco alla volta la farina, potrebbe non servirti tutta l'impasto dovrà avere una consistenza adeguata: impasto morbido e poco appiccicoso.
  7. Impasta a bassa velocità per almeno 10 minuti.
  8. Spezzetta grossolanamente il cioccolato e aggiungilo delicatamente all'impasto senza impastare troppo altrimenti il pane diventa marrone.
  9. Lascia lievitare la pasta coperta con un canovaccio per circa 1 ora e ½.
  10. Capovolgi la pasta su una superficie infarinata, dividila in quattro parti e stendi con le dita ogni parte in un rettangolo.
  11. Piega ogni rettangolo sul lato lungo, arrotolalo e appuntisci le estremità .
  12. Capovolgi i filoncini e adagiali su una teglia unta di olio.
  13. Lascia lievitare coperte per circa un'ora.
  14. Preriscalda il forno a 240°C.
  15. Spennella i filoncini con l'acqua e spolvera con il sale.
  16. Con un coltello affilato esegui qualche incisione diagonalmente su ogni filoncino e metti la teglia al centro del forno caldo.
  17. Quando i filoncini si saranno colorati un po' abbassa la temperatura a 200°C.
  18. Cuoci il pane per un totale di 30 minuti e lasciali raffreddare sopra una griglia.
  19. Una volta raffreddati, se non consumati subito, puoi tagliare i filoncini a rondelle spesse e congelarle, quando ne avrai voglia basterà lasciarne qualcuna a temperatura ambiente o riscaldarle in forno per far sciogliere il cioccolato.
NOTE
Ricetta tratta e modificata:
Pane, pizza e torte - Leila Lindholm

Filoncini al cioccolato - Baguette al cioccolato - Chocolate bread recipe

Ci sono così tanti modi di preparare in casa del pane aromatizzato, dolce o salato, che sceglierne solo 10 è stato davvero difficile. Con i link indicati, gli amanti del pane fatto in casa come me, potranno sbizzarrirsi, ottenendo, con pochi ingredienti e un pizzico di pazienza un risultato incredibile. E tu, quale ricetta preferisci? Io prima le assaggio, poi ti faccio sapere :)
Ricetta pane aromatizzato_10 modi di fare
  1. pane al muesli,  la ricetta di Dana e John è perfetta per gli avanzi di frutta secca e morbida presenti in quasi tutte le case dopo le feste natalizie, veloce e facile da realizzare è un’idea per la colazione in questa stagione.
  2. pane con erbe e aglio: di Londra ho tanti piacevoli ricordi, compreso questo pane aromatizzato assaggiato per la prima volta a casa di amici, me ne sono talmente innamorata che ne presi una scorta famiglia da congelare. Aver scoperto il trucco per realizzarlo a casa mi ha fatto stampare un sorriso da ebete sulla faccia che non avete idea. Grazie Georgia!
  3. avete mai assaggiato i pretzel? Personalmente ne sono ghiotta, questa ricetta vi permetterà  di ottenere dei  soffici pretzel a bastoncino. Da tenere a mente per un pranzo a base di wurstel e crauti.
  4. la treccia alla cannella di Ana Maria è talmente bella che è quasi, e ho scritto quasi, un peccato mangiarla. Completa di tutorial step by step per realizzarla al meglio e portarla a tavola facendo un figurone. Bellissima (e sicuramente buonissima).
  5. per continuare il filone (e parlando di pane ci sta) alla cannella non puoi mancare questo particolare pane in cassetta “fatto a fette”. La ricetta di Deanna è l’ideale per una colazione alternativa.
  6. il tutorial passo passo per eseguire una treccia di pane al te verde e semi vari di questo blog è da acquolina. Un delizioso pane aromatizzato perfetto in ogni occasione, dal brunch al pranzo della Domenica.
  7. immancabile la ricetta del pane senza impasto e per dimostrare quanto sia facile realizzarlo il piccolo 4enne ha dato il meglio di se per creare un pane dall’aspetto fantastico. E’ proprio vero che con un po’ di farina i bambini sanno come divertirsi, vi ricordate Giorgia e il soda bread al finocchio?
  8. questo si che è un filoncino al cacao! La ricetta di Clotilde è da leccarsi i baffi e io già  mi immagino questo pane pucciato nel latte mentre fuori piove e le canzoni anni ’50 mi fanno compagnia in sottofondo.
  9. questo è per palati preparati. Un pane arrotolato che contiene un mix di formaggi e peperoncini jalapeno. Solo al pensiero ho l’acquolina, d’altronde ho anche origini calabresi!
  10. panini con semi di cumino di Eva, irresistibili bocconcini da farcire a piacere. Avrei giusto un paio di idee e l’appetito giusto per provarli anche a quest’ora!

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Comments

  1. says

    26 Marzo 2012 at 13:11

    Sto letteralmente sbavando pensando alla bontà di quel pane al cioccolato!! Puro delirio e pura goduria!! dev'essere qualcosa di spettacolare!
    Erika

    Rispondi

  5. says

    26 Marzo 2012 at 13:28

    Questi deliziosi filoncini sono comunissimi nelle boulangerie parigine e avendoci vissuto ti posso garantire che i tuoi sono perfetti!!! Io ne ero davvero ghiotta! ;)

    Rispondi

  12. says

    26 Marzo 2012 at 13:47

    Questi filoncini mi ispirano proprio e voglio provarli anche io…Davvero uno spuntino goloso adatto in ogni attimo della giornata!! Un bacio e buona settimana…
    P.S. per me ti sono venuti benissimo!!

    Rispondi

  14. says

    26 Marzo 2012 at 13:51

    non importa l'aspetto…ma il gusto!
    E ad occhio, essendo strabordanti di cioccolato…devono essere una vera favola!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Rispondi

  21. says

    26 Marzo 2012 at 15:03

    queste baguette o filoncini a dir si voglia sono una roba da fare subito! stupende, e stupende le foto ma già lo sai!
    ho mica ben capito sai cos'è quell'iniziativa, sono rimasta indietro di notizie!!

    Rispondi

  24. says

    26 Marzo 2012 at 15:34

    Che buoni!!!!! Con quelle dosi di cioccolato questi si che sono veri panini al ciocco!!!!! Splendidi davvero e panino super! Già votato!!!! Baci

    Rispondi

  28. says

    26 Marzo 2012 at 16:24

    La “forma” forse si puòessere tramutata da baguette a filoncino (che tra l'altro preferisco, me lo sento più nelle corde) ma devono essere super super :-)

    Un abbraccio

    Rispondi

  34. says

    26 Marzo 2012 at 20:22

    finalmente grazie a “the social sandwich” ho dato un volto ad una persona con cui condivido molti interessi!!! sono felice di averti vista!! corro a votare!! un bacio

    Rispondi

  35. says

    26 Marzo 2012 at 20:57

    Sei cattivissima! proprio oggi che ci siamo messi a stecchetto di cioccolato… ok dopo la super torta di ieri, hai presente la storia della dieta cominciata di lunedì mattina?!?
    ;-) nun se fa' così!

    Rispondi

  37. says

    26 Marzo 2012 at 22:47

    Mancavo da troppo tempo! Ho diradato i mie post, le ricette si sono fatte veloci e forse persino scialbe, ma adesso sono tornata e superato l'impatto 'primavera tu mi togli le energie prima di darmene un sacco insieme al buon umore', torno a stupirmi per le tue di ricette e le tue bellissime e luminose fotografie! E credimi, a me sembrano baguette perfette, manco quelle senza cioccolato e seguendo alla lettera la ricetta francese mi vengono così :)
    Un abbraccio e a presto!
    Mari

    Rispondi

  40. says

    27 Marzo 2012 at 6:01

    Baguette o filoncino il risultato mi sembra di una golosità unica, un'esperienza mistica sul serio ;)
    Adesso vado a cliccare su “mi piace” per strepitoso! Buona giornata

    Rispondi

  42. says

    27 Marzo 2012 at 8:36

    Perfezionista.. guarda che quelle sembrano proprio delle baguette, altrochè! sembrano davvero deliziosi.. anzi, diciamocelo.. mi sto trattenendo nell'entrare nel pc per prenderne uno.. sì sì, non una fetta: un filone intero!! brava Sonia.. sempre brava! ah.. sto facendo pubblicità spudorata al paninazzo STREPITOSO!! baci

    Rispondi

  48. says

    27 Marzo 2012 at 16:13

    I filoncini sono spettacolari, cioccolatosi quanto basta, chissà che buon profumino! Il vid o è troppo carino, siete davvero simpatiche, complimenti per il coraggio, io non ce l'avrei mai fatta! Ho votato, ma proprio convinta perché il vostro panino è perfetto. Buona serata, Babi

    Rispondi

  51. says

    28 Marzo 2012 at 12:25

    Non sono una vera amante del cioccolato ma questi filoncini fanno venire i brividi mistici pure a me!:)e poi ho il club degli amici cioccolato-dipendenti:).

    Rispondi

  54. says

    10 Gennaio 2013 at 12:14

    Ciao, ho scoperto adesso il tuo sito… caspita! Devo tornare dopo pranzo perché mi è venuta una fame! :)
    Questa tua ricetta la devo provare, ma ho una domanda: cosa intendi con lievito fresco, forse il lievito di birra?
    Perché io di solito, panifico con la pm ed in tal caso, dovrò pensare a delle proporzioni adeguate…
    Buona continuazione e grazie!

    Rispondi

    • says

      10 Gennaio 2013 at 12:35

      Ciao, ti ringrazio per essere passata io invece ti conosco e già ti seguo anche su Pinterest ^_*
      Per lievito fresco si intendo il lievito di birra, quello in panetto da tenere in frigorifero per capirci, con la pm non saprei fare le giuste proporzioni in quanto non l’ho mai usata e so’ che non riuscirei a farla sopravvivere!
      Se li provi con la pm fammi sapere che aggiungo, se sei d’accordo, il link alla tua ricetta in modo che chi cerca l’alternativa al lievito di birra tradizionale ha come spunto la tua ricetta :)
      Attendo news, buona giornata e a presto

      Rispondi

  55. says

    10 Gennaio 2013 at 23:57

    ma perchè ti ho persa fino ad oggi???? be…sono sempre in tempo a rifarmi e la partenza, per una golosa di pane e cioccolato quale sono, direi essere la migliore! Vado subito ad aggiungerti ai miei preferiti, complimenti!

    Rispondi

    • says

      13 Gennaio 2013 at 17:49

      Ciao Paola a dire il vero ci “conosciamo” da tempo son sempre io, Sonia ho solo trasferito il blog su Wp ^_* comunque son felice di sapere che il restyling ti piaccia e ti ringrazio molto per i complimenti.
      Buona Domenica

      Rispondi

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