Quando preparo questi involtini primavera penso a tutte le volte che sono entrata in un ristorante cinese con l’intento di assaggiare tutto e poi finivo sempre col mangiare le stesse cose: ravioli al vapore, riso alla cantonese, nuvole di drago, spaghetti di soia, spaghetti di riso, pollo alle mandorle, involtini primavera, caffè e doppia dose di Malox.
Non puoi capire la mia soddisfazione quando anni fa provai per la prima volta a fare gli involtini primavera a casa e vennero più buoni di quelli del ristorante. Se non li hai mai provati è arrivato il momento di metterti all’opera. Ce la puoi fare!
Questa che ti propongo oggi è infatti una ricetta facile e veloce che potrai anche congelare e consumare quando ne avrai voglia.
Gli involtini primavera, antipasto tipico della cucina cinese, sono formati da un croccante involucro formato da un mix di farine o da una pastella simile alle crepes che racchiude diversi tipi di ripieni a base di salsa di soia, carne o gamberetti o verdure.
La mia versione è invece realizzata con pasta fillo ed è vegetariana.
Dai, provali subito!
- Per gli involtini primavera
- 1 cavolo cinese
- 4 piccole carote
- 1 porro grande
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- germogli di soia
- salsa di soia
- olio di semi
- Per la salsa agrodolce
- 200 g di acqua
- 120 g di aceto di mele
- 80 g di zucchero
- 60 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di amido di mais
Inoltre, facoltativo- salsa di soia
- semi di sesamo
- lime
- menta fresca
- Prepara la salsa agrodolce (*)
- Disponi tutti gli ingredienti in un pentolino e lascia cuocere per 10/15 minuti dall'ebollizione.
- Lascia raffreddare e conserva in frigorifero.
- Prepara gli involtini primavera
- Monda le verdure e tagliale a julienne.
- Tieni da parte l'aglio.
- Scalda un paio di cucchiai di olio di semi nel wok (o in una larga padella), unisci le verdure, aggiungi l'aglio e cuoci a fiamma alta per circa 8/10 minuti.
- Aggiungi uno o due cucchiai di salsa di soia, i germogli di soia, mescola, lascia raffreddare ed elimina l'aglio.
- Nel frattempo ricava dalla pasta fillo dei quadrati di circa 10x10cm.
- Disponi il ripieno come spiegato in questo disegno
- Se non li friggi subito ora è il momento giusto per congelarli, in alternativa, scalda l'olio, friggi subito gli involtini tenendo con le pinze ben stretta la chiusura per qualche secondo in modo da farla sigillare.
- Scola su carta assorbente e servi subito con la salsa agrodolce e la salsa di soia.
- Se ti va, provali con lime e menta fresca.
(*) Prepara la salsa agrodolce qualche ora prima di fare gli involtini e conservala in frigo fino al momento di servirli. Gustata fredda è un ottimo abbinamento con gli involtini caldi e croccanti.
Questi involtini si possono cuocere anche in forno.
Spennella la superficie degli involtini con un po' di olio prima di infornare a 180°C per 10/12 minuti.
A presto, buon fine settimana
Li adoro. Da bambina, quando andavo al ristorante cinese, ero felice solo perchè sapevo di mangiarli. In casa non mi sono mai cimentata, sono più brava coi ricordi che con la pratica… ma guidata da te, che mi prendi per mano, voglio provarci! 🙂
(mi mancavi, così sono venuta ad assaggiare la tue foto e lasciarti un abbraccio stretto come pasta fillo intorno a verdurine!)
♡♡♡
Preparati in casa con ingredienti di qualità sono golosissimi 🙂
Ciao Clibi, grazie, mi fa sempre piacere ricevere una tua visita ♡
Buona giornata
il mio problema di sempre è reperire la pasta fillo, ahimè….
però me li segno comunque, chissà mai che in futuro… 😉
Un bacione cara, spero tutto ok
Ciao Simo, qui tutto “abbastanza” bene, grazie ♡ per la pasta fillo fino a poco tempo fa avevo lo stesso problema, qualche volta risolvevo facendo delle capatine in negozi alimentari orientali (nella mia zona sono quasi più numerosi dei supermercati!).
Un abbraccio forte