Hai presente quei giorni in cui programmi per bene ogni cosa e poi va tutto a rotoli? Ecco, è un po’ di tempo che vivo quotidianamente questa routine. Non so se definire questo periodo come un accanimento eccessivo di eventi fortuiti da parte della vita nei miei confronti o più semplicemente sfiga.
Non so perché ma suona meglio quest’ultima ipotesi.
Il mio personale rituale per ritrovare un modesto ‘equilibrio psicofisico’ resta sempre la cucina. Soprattutto le preparazioni che mi permettono di scaricare lo stress e di tenere occupata la mente. Lo fai anche tu, vero?
Oggi voglio provare a convincerti a realizzare la ricetta che ho preparato per il Molino Pivetti, la pizza al germe di grano e cruschello farcita con zucca arrosto e broccoletti saltati in padella.
Un soffice impasto preparato con cruschello e germe di grano fresco, per me davvero una piacevole scoperta. Se non hai ancora avuto modo di provarli per i tuoi lievitati ti consiglio di farlo appena capita l’occasione, sentirai che differenza!
Prova il mio impasto anche senza farcitura e trasforma le pizzette in focaccine al rosmarino, ti basterà aggiungere a metà cottura sulla superficie solo un po’ di salamoia – l’emulsione che rende gustosa la focaccia – si prepara così: 60 g di acqua, 60 g di olio e 20 g di sale, e alla fine un po’ di rosmarino tritato a coltello. Pochi minuti in forno e saranno pronte!
Sia le pizzette che le focaccine sono da gustare calde con una birra ghiacciata.
Perfette per una merenda salata, per una cena davanti alla tv o per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi.
Come ti sembra l’idea? Dai, provale e fammi sapere!
Ingredienti per l'impasto- 500 g Farina per pizza e focaccia Molini Pivetti
- 400/420 ml di acqua tiepida
- 60 g Cruschello Molini Pivetti
- 40 g di lievito madre Mater Molini Pivetti
- 15 g Germe di grano Molini Pivetti
- 3,5 g di lievito disidratato
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio evo
- Ingredienti per la farcitura
- qb di zucca arrosto
- qb broccoletti scottati e saltati in padella
- qb cipolla rossa a fette
- qb feta
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- olio evo
- Mescola in una terrina capiente, o nella planetaria con la frusta a foglia, la farina Molini Pivetti con il lievito madre Mater Molini Pivetti, il lievito disidratato, il germe di grano, il cruschello, l’olio e l’acqua tiepida.
- Aggiungi il sale e impasta qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Solo se necessario aggiungi un po’ alla volta ulteriore acqua tiepida all’impasto ma non superare le dosi indicate.
- Su un piano di lavoro infarinato lavora per pochi minuti l’impasto con le mani.
- Trasferisci l’impasto in una terrina capiente pulita, copri con pellicola per alimenti e un canovaccio pulito e lascia riposare l’impasto coperto coperto nel forno spento con la luce accesa, per almeno due ore.
- Dividi l’impasto in 8 pezzi e lavora ogni singolo pezzo sulla spianatoia con un po’ di farina. Copri con pellicola per alimenti e un canovaccio pulito e lascia lievitare per 30 minuti massimo 1 ora nel forno spento con la luce accesa.
- Riscalda il forno ventilato a 230°C.
- Stendi i singoli pezzi di impasto con le mani dando ad ognuno la classica forma circolare.
- Disponili ben distanziati tra loro su una teglia ricoperta di carta forno, spennella con un goccio di olio la superficie delle pizzette e cuoci per 10-12 minuti circa.
- Quando avrai estratto dal forno le pizzette farciscile a piacere.
- Servi subito con un filo di olio evo.
- INGREDIENTS FOR 8 LITTLE PIZZAS
- 500 g of flour
- 400/420 ml of lukewarm water
- 60 g of middlings
- 40 g of sourdough starter
- 15 g of wheat germ
- 3,5 g of dehydrated baker’s yeast
- 10 g of salt
- 2 tablespoons of extra virgin olive oil
- INGREDIENTS FOR THE GARNISH
- roasted pumpkin
- tossed broccoli
- red onion cut into thin slices
- diced feta cheese
- grated Parmesan cheese
- extra virgin olive oil
- In a large bowl sift the flour, the sourdough starter, the dehydrated baker’s yeast, the wheat germ, the middlings, the oil and the lukewarm water. Mix well until combined.
- Add the salt and knead for some minutes, until you have a smooth and homogeneous dough.
- If necessary, add to the dough other water little by little but don’t exceed the recommended doses.
- Transfer the dough to a flour-dusted bowl. Cover with clinging film and a damp rag and let it rise inside the oven (turned off but with the light on) for at least 2 hours.
- Divide the dough into 8 balls and knead each of them for some minutes on a pastry board previously covered with flour.
- Cover again with clinging film and a damp rag and let them rise inside the oven (turned off but with the light on) for 30 minutes/1hour.
- Preheat the convection oven to 230°C.
- Roll the pizza dough balls into rough circles.
- Cover a baking sheet with baking paper and then transfer the little pizzas to it. Drizzle with oil and bake for about 10/12 mins.
- Take the little pizzas out of the oven and garnish them on the basis of your taste.
- Add a trickle of oil and serve immediately.
- Bon Appetit!
A presto, ti auguro una buona settimana!
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