SMOOTHIES ARCOBALENO | GUEST POST |

Secondo la rivista Newsweek la Finlandia è tra “i migliori paesi del mondo” in cui vivere, mica per niente anche Babbo Natale ha scelto questa terra per stabilirsi con famiglia, renne ed elfi…tu ci sei mai stato? Se la risposta è no poco importa, in questo post respireremo un po’ di aria fresca grazie al contributo di una food blogger finlandese che seguo da parecchio tempo su Instagram. Mi ha conquistata per le ricette particolarmente colorate, e soprattutto sane, che propone nella sua gallery.

Troverai perfette le ricette di Tiina del blog Myberryforest.com soprattutto se come me a Pasqua hai fatto il pieno di calorie, comprese quelle che ti era imposta di non assumere per affrontare con dignità la prova costume.

In questa occasione Tiina ci propone infinite possibilità per realizzare in pochi minuti dei gustosi smoothies arcobaleno vegani anche perché in questo è una campionessa. E non è un modo di dire, in Finlandia esiste davvero il campionato di smoothies!

Dai, provali subito.

Nel frattempo puoi seguire Tiina anche su Instagram

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Salve a tutti dalla Foresta, Sono Tiina, la creatrice del food blog My Berry Forest un sito spensierato dove condivido le mie ricette a base di proteine vegetali e i piaceri della cucina.

Il mio blog è all’insegna di una cucina dai colori vivaci, adatta a tutta la famiglia, vegana – quindi sana e salutare – e senza glutine: ricette per la colazione, il pranzo, la cena, gli snack e i dolci.

Sono moglie e mamma di due bimbi (una femminuccia di 5 anni e un maschietto di 2 anni e mezzo) e vivo in Finlandia. Sono una consulente di marketing ma anche un’amante della buona cucina; creo ricette vegane, fotografo food e collaboro con “Vegan Family Friendly” sulla community feedfeed.info.

Per me cucinare e provare nuove ricette è qualcosa di terapeutico e fonte di meditazione. E sono felice di condividere la mia gioia con voi!

L’anno scorso ho vinto il campionato finlandese di smoothies ed è da quel momento che ho in mente di preparare questi smoothies arcobaleno. Sono a base di crema di anacardi e per creare i loro colori ho aggiunto solo frutta fresca, verdura e dolcificanti naturali. Sono ottimi come snack, ma anche a colazione per i nostri famigliari e gli amici.

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Se vuoi partecipare a questa rubrica invia la tua candidatura, scrivimi       ↓ Loro lo hanno già fatto ↓

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ENGLISH VERSION

Hello from the Forest!

I’m Tiina from “myberryforest.com”, a happy place where I share my plant-based recipes and joys of cooking with you all.

My blog is about colorful, family friendly, healthy and wholesome vegan and gluten free food: breakfast, lunch, dinner, snack and sweet recipes.

I’m a wife and a mom of two cuties (daughter 5 years and son 2,5 years) and I live in Finland. I’m a marketing professional and an active foodie: plant-based recipe creator, food photographer and editor of Vegan Family Friendly feed on “feedfeed.info”.

Cooking and creating is like therapy and a mini meditation to me, and I am delighted to share my happiness with you!

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RAINBOW SMOOTHIES

I won the smoothie Championship in Finland last year and I have been yearning to make these pastel colored rainbow smoothies ever since. The base of these smoothies is creamy cashews, and I’ve added only natural fruits, vegetables and sweeteners to create these colors. These smoothies are excellent as a snack or even as breakfast, for family and friends. 

INGREDIENTS

The base for each smoothie:

• 1/3 cups soaked cashews (1 cup + 2/3 cups cashews altogether)
• 1 frozen banana (5 bananas altogether)
• 2 ice cubes (10 ice cubes altogether)

WHITE: Lemon-Coconut Smoothie

• Base
• 1/3 cups coconut milk
• 1/4 cups of water
• 2 tbsp coconut cream (the creamy thick part of coconut milk)
• 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
• 2 tbsp coconut flakes (or fresh coconut meat)
• Lemon zest from 1/2 lemon

YELLOW: Mango-Carrot Smoothie

• Base
• 1 medium carrot (~1/3 cup chopped carrot)
• 1/2 cup chopped mango pieces
• 1/2 cup plant-based milk (I used oat milk)
• 1 tbsp freshly squeezed lemon juice

GREEN: Mint Smoothie

• Base
• 1/2 cup (or more) fresh mint
• 1/2 cup plant-based milk (I used coconut milk)
• 1/4 tsp spirulina powder
• 1 tbsp freshly squeezed lemon juice

PINK: Strawberry Smoothie

• Base
• 1 cup plant-based milk (I used oat milk)
• heaped 1/2 cup frozen strawberries
• 1 pitted date (if strawberries are not very sweet)
• 1 tsp beetroot powder

PURPLE: Blueberry-Spinach Smoothie

• Base
• 1/2 cup plant-based milk (I used coconut milk)
• 1/4 cup frozen wild blueberries
• 2 tbsp coconut cream
• 1/3 cup tightly packed baby spinach

PREPARATION METHOD

Soak cashews for 2-4 hours in water in a big jar (cover generously with water) before making the smoothies. Drain and rinse cashews well.

Start blending the smoothies: add the base ingredients and the other smoothie ingredients and blend in a high-speed blender to achieve a smooth consistency. I made the smoothies in this order (to minimize the cleaning of the blender jar 🙂 ): white, green, yellow, pink, purple.

Enjoy pastel colored smoothies with your family or friends!

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