Sei già in vacanza con la famiglia in un splendida località di villeggiatura e non hai nessuna intenzione di metterti ai fornelli a spignattare chissà quale specialità. Piuttosto, se come me sei alla ricerca di qualcosa di leggero e gustoso per un pranzo sano e goloso, ho qui una ricetta facile e veloce che potrebbe fare al caso nostro!
Gli spiedini di zucchine grigliate e primosale li hai mai provati? Sono molto versatili, si preparano in pochi minuti e a tavola fanno un figurone.
Inoltre, potrai personalizzarli secondo i tuoi gusti, provali per esempio con:
- bocconcini di mozzarella al posto del primosale
- quartirolo o feta conditi con olio, pepe e origano
- formaggio cremoso alle erbe aromatiche o battuto di olive spalmati sulle zucchine
- composta dolce di cipolle rosse o di fichi
- pomodori datterini al posto dei ciliegini
- ananas, pesche o albicocche grigliate con/o al posto del mango
- melanzane perline grigliate o peperoni arrosto con/o al posto delle zucchine
Per quanto riguarda le erbe aromatiche sono dell’idea che più ce n’è meglio è, in questo periodo dell’anno cerco di non eccedere con il sale – hai visto mai che funzioni! – così, utilizzo molto le erbe per aromatizzare le pietanze.
Sai qual è la parte che preferisco di questi spiedini di zucchine? Che si conservano in frigo e si possono preparare in anticipo.
Così, potrai gustarli appena rientrata dal mare, dalla passeggiata in montagna o portarli con te nella borsa frigo per gustarli open-air e perché no, anche come “schiscetta” in città.
Ricordati di prepararne in abbondanza, vanno a ruba, i vicini di ombrellone o i colleghi ne vorranno assaggiare qualcuno!
PRIMA DI CONTINUARE…
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Vegetable skewers - vegetable kabobs - vegetable kebabs
- 12 pomodori pachino
- 150 g di Primosale Nonno Nanni
- 2 zucchine
- scorza grattugiata di 1 limone
- ½ mango
- basilico fresco
- origano essiccato
- olio evo
- sale
- Pulisci le zucchine e, con una mandolina o un pelapatate, tagliale a fette sottili.
- Riscalda la griglia, cospargila con un po' di sale fino e procedi a grigliare le zucchine.
- Tienile da parte.
- Taglia a dadini il primosale e condiscilo con scorza di limone grattugiata, olio evo e un po' di origano essiccato. Tienilo da parte.
- Pulisci e taglia a dadini anche il mango. Tienilo da parte.
- Farcisci le zucchine grigliate, e ormai raffreddate, con un dadino di primosale. Alterna sugli spiedini: un pomodoro, una foglia di basilico, un dadino di mango, una foglia di basilico, una fetta di zucchina farcita con il primosale e un’altra foglia di basilico. Ripeti un’altra volta.
- Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
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- 12 cherry tomatoes
- 150 g of primosale cheese
- 2 zucchini
- zest from a lemon, grated
- ½ mango
- fresh basil
- dehydrated oregano
- extra virgin olive oil
- salt
- Discard the ends of the zucchini and wash them. Using a mandolina or a potato peeler, cut them into thin slices.
- Heat a cast-iron grill pan, sprinkle with table salt and then lay the slices on it. Grill on both side and allow them to cool.
- Set aside.
- Dice the primosale cheese and dress it with the grated lemon zest, the oil and some dehydrated oregano.
- Dice also the mango. Set aside.
- Place a dice of primosale on each slice of zucchini. Alternate on the skewers a cherry tomato, a basil leaf, a dice of mango, a basil leaf, a slice of zucchini with primosale and another basil leaf. Repeat again.
- Keep in the fridge until it’s time to serve your kebabs.
- Bon appetit!
Ho altre ricette in serbo per te, non perdiamoci di vista, continua a seguirmi. Buona giornata!
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Serena says
3 Agosto 2016 at 9:40Colori e sapori estivi in questo piatto semplice ma bello da vedere. Ottima la scelta del primo sale. un saluto
Sonia Monagheddu says
3 Agosto 2016 at 10:05Ciao Serena, grazie mille, sono molto felice che ti piacciano!
Ti auguro una buona Estate, a presto