Lo so che d’Estate la voglia di utilizzare il forno non è tra i primi pensieri appena sveglia ma, ti posso assicurare che per realizzare questi panini al formaggio per hamburger, ne vale davvero la pena. Sono strepitosi.
Questi cheese burger buns sono perfetti per una cena in famiglia sul divano davanti alla tv – ogni tanto le regole si possono anche trasgredire – così come per un pranzo in compagnia di amici, di un’ottima birra fredda e perché no, in sottofondo, la colonna sonora della tua Estate.
COME FARE IN CASA I PANINI AL FORMAGGIO PER HAMBURGER
Per realizzare questi panini per hamburger, leggermente dolci e arricchiti da semi misti, ho utilizzato farina e lievito essiccato attivo del Molini Pivetti oltre ad una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Ho così ottenuto dei panini dorati, saporiti al punto giusto, friabili e leggeri che sono andati a ruba.
In famiglia abbiamo deciso di farcirli in modo semplice – punti di vista! – ma sei libera di provarli con ciò che più ti piace. Se li preferisci al naturale, sappi che sono ottimi anche tagliati a fette per accompagnare zuppe e vellutate – magari anche fredde – , insalate, formaggi o affettati misti.
In previsione di una gita fuori porta ne ho congelato qualcuno non appena si sono raffreddati, li gusteremo al picnic che ho in mente di organizzare tra qualche giorno in montagna. Sempre se il tempo regge…
Vuoi mettere la soddisfazione di addentare un gustoso panino fatto in casa!
Provali subito anche tu e fammi sapere cosa ne pensi!
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- 600 g farina 0 Manitoba Molini Pivetti
- 420-500 ml di acqua tiepida
- 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 g di burro morbido a tocchetti
- 40 g lievito madre Mater Molini Pivetti
- 2 g lievito di birra fresco in panetto
- 2 uova medie
- 2 cucchiaini rasi di sale
- 1 e ½ cucchiaino di zucchero
- 1 albume
- semi misti (girasole, lino, sesamo, papavero, ecc…)
- Almeno 8 ore prima di infornare mescola in una terrina capiente, o nella planetaria con la frusta a foglia, la farina 0 Manitoba con il lievito madre Mater, il lievito di birra fresco sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida, il Parmigiano Reggiano grattugiato, lo zucchero e 400 ml di acqua tiepida.
- Aggiungi il burro, il sale e un uovo alla volta. Mescola dopo ogni aggiunta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Solo se necessario aggiungi un po’ alla volta ulteriore acqua tiepida all’impasto ma non superare le dosi indicate.
- Su un piano di lavoro leggermente infarinato lavora per qualche minuto l’impasto con le mani.
- Trasferisci l’impasto in una terrina capiente pulita, copri con pellicola per alimenti e lascia riposare l’impasto per 4/6 ore in frigorifero.
- Estrai l’impasto dal frigorifero e fai lievitare un paio d’ore a temperatura ambiente.
- Dividi l’impasto in piccoli pezzi da 110 g circa cadauno, copri con un canovaccio e lascia lievitare per almeno 1 ora a temperatura ambiente.
- Riscalda il forno a 200°C.
- Disponi i panini ben distanziati uno dall’altro su una teglia ricoperta di carta forno, spennella la superficie dei panini con l’albume sbattuto con un goccio di acqua e distribuisci i semi vari.
- Cuoci per 10 minuti, dopodiché abbassa la temperatura a 180°C e cuoci per altri 20 minuti circa o fino a che i panini non si saranno dorati.
- Estrai dal forno e lascia raffreddare su una gratella.
- Farcisci a piacere o conserva per un paio di giorni.
- Potrai anche congelarli non appena si saranno completamente raffreddati.
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A presto, buon fine settimana!
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