L’appetizer, si sa’ deve essere per definizione appetitoso. E va bene. Dovrebbe essere sfizioso e preferibilmente insolito e anche qui ci ho provato. Ma se in un caldo pomeriggio, colpa o merito di una bibita ghiacciata, un classico dolce siciliano viene da me rivisitato e proposto in versione salata?
Nascono i cannoli di Parmigiano Reggiano!
Merito delle cialde di parmigiano, io ne sono ghiotta, come si può ben intuire da qui e qui, sono ottime sia preparate semplicemente come indicato nella ricetta che segue sia nella versione più interessante arricchita con un cucchiaio di semi vari o da un trito delle vostre erbe aromatiche preferite.
Preferibilmente da gustare in compagnia ;)
Cannoli di Parmigiano
Cosa occorre
- 340 gr di crema di prosciutto cotto e ricotta (*) Le spalmose 024 Beretta
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- mandorle Noberasco
- pistacchi Noberasco
(*) in alternativa frullla 180 g di prosciutto cotto con 120 g di ricotta fresca
Come procedere
-
Dividete il parmigiano in dieci parti e sistematelo in mucchietti su un foglio di carta forno.
-
Appiattite i mucchietti con il dorso di un cucchiaio cercando di formare un cerchio e fateli cuocere per pochi secondi al microonde.
-
Estraete le cialde e facendo molta attenzione a non scottarvi arrotolatele velocemente sugli stampi per cannoli.
-
Lasciate raffreddare.
-
Tritate la frutta secca grossolanamente, io ho utilizzato lo Swizzz Cut, tostatela in un padellino antiaderente per pochi minuti.
-
Trasferite la mousse di prosciutto in un sac a poche e riempite i cannoli di parmigiano prima da un lato e poi dall’altro.
-
Spolverate la mousse che fuoriesce dai cannoli con la frutta secca e servite subito.
A piacere, prima di cuocere le cialde, si può aggiungere al parmigiano grattugiato un cucchiaio delle seguenti varianti:
- semi di finocchio
- semi di sesamo
- semi di papavero
- erbe aromatiche essiccate
Piatto Wald
English version
Parmesan cannoli
What You Need
340 gr cream cheese and ham
100 grams of grated parmesan cheese
almonds
pistachios
How to proceed
Divide the cheese into ten parts and put it in piles on a sheet of parchment paper.
Flatten the mounds with the back of a spoon trying to form a circle and cook for a few seconds in the microwave.
Remove the pods and being very careful not to burn quickly roll them on the molds for cannoli.
Let cool.
Chop the nuts coarsely, I used the Swizzz Cut toast in a frying pan for a few minutes.
Transfer the ham mousse in a pastry bag and fill the cannoli with parmesan first on one side and then the other.
Dust the cannoli with mousse that comes from dried fruit and serve immediately.
If you want, before cooking the waffles, you can add a tablespoon of grated parmesan following variants:
fennel, sesame or poppy seeds or dried herbs.
°Glo83° says
30 Maggio 2011 at 16:09che idea meravigliosa!!! per di più semplice, ma d'effetto! complimenti! ;)
Dana says
30 Maggio 2011 at 16:11Che fantastica idea! Davvero sfiziosi!
Letiziando says
30 Maggio 2011 at 16:13Sfiziosissimi questi cannoli che conservano il ripieno cremoso anche in versione salata. Grande inventiva in cucina e in bocca al lupo per la serie di contest :)
Marina@QCne says
30 Maggio 2011 at 16:17Che idea sfiziosa!!!!!!!! Mi piacciono un sacco!
Donatella says
30 Maggio 2011 at 16:21Ma che belli che sono e devono essere anche buonissimi, brava e complimenti per l'idea originalissima
Mary says
30 Maggio 2011 at 16:23Wowwww che idea sfiziosissima..li devo proporre a mio figlio..si si si..
Sempre bravissima, piena di fantasia e creatività :))
Un bacione..
Eka says
30 Maggio 2011 at 16:25Troppo originali!! Mi piacciono!
Tiziana says
30 Maggio 2011 at 16:25Questa idea è sensazionale….te la posso “rubare” per il buffet dei mio compleanno?
Grazie mille!!
franci says
30 Maggio 2011 at 16:38Mi stupisci sempre. Sono troppo troppo belli. Complimenti sono senza parole.
Mirtilla says
30 Maggio 2011 at 16:48ma guarda che belli che sono!!ricetta salvata sul pc!!!
Alessandra says
30 Maggio 2011 at 16:49Sorbolissime..ma queste si fanno mangiare con gli occhi, con le mani con la bocca..insomma…basta afferrarle e via.uno, due e tre. Un bacio Sonia.
sally says
30 Maggio 2011 at 16:52Deliziosi, adoro queste cose cosi' stuzzicanti, mi piacciono molto anche i suggerimenti che hai messo alla fine per poter fare delle piccole variazioni. Davvero carini ed invitanti.
arabafelice says
30 Maggio 2011 at 16:58Con il parmigiano faccio le solite cialdine, ma certo con i cannoli sei un passo avanti ;-) ti copio, è troppo bella l'idea!
cucino IO says
30 Maggio 2011 at 17:16Wow….finalmente una consistenza nuova per il parmigiano…da provare sicuramente!
amichecuoche says
30 Maggio 2011 at 17:33che buoni questi cannoli… veramente sfizioni e da copiare per un aperitivo tra amici!
Tamtam says
30 Maggio 2011 at 17:52pure io faccio le cialde, ma ai cannoli non ci ero arrivata, sembrano quelli dolci palermitani, sei bravissima…
maria luisa says
30 Maggio 2011 at 17:59Fantastica, originale, buonissima!!! Bravissima!!! Un bacione!!!! M.Luisa
Ps. Salvata la ricetta, troppo invitante!!!
franca says
30 Maggio 2011 at 18:16ma che belli e che4 buoni davvero stuzzicosi come aperitivo,bravissima
baci
Mau says
30 Maggio 2011 at 18:25Che idea geniale! Curiosissimi!!!
Lory B. says
30 Maggio 2011 at 18:32Bellissima e ghiottissima idea!!!
Un bacione e felice settimana!!!
Odile says
30 Maggio 2011 at 18:43Bellisima ricetta e come sempre bellisime foto. Buona giornata Sonia!
Marcella says
30 Maggio 2011 at 18:58Uwuau! Ho mangiato una volta i cestini di parmigiano ma i cannoli non li avevo mai visti!!! Veramente sfiziosi! Complimenti
Ely says
30 Maggio 2011 at 19:00tesoro bello che rivisitazione!!!! splendida e appetitosissima!!! un bel frizzantino DOC e sarei a posto! baciiii
Marina says
30 Maggio 2011 at 19:11Sonia le tue cialde sono perfette… mi credi se ti dico che non riesco mai a farle bene? uff… Brava!!!!
Federica says
30 Maggio 2011 at 19:21Eccome se conquistano! Già solo alla prima occhiata, figuriamoci all'asasggio :D! Sono anche bellissimi. Un bacione, buona settimana
Ines says
30 Maggio 2011 at 19:39Ma quei cannoli sono perfetti!:oO Sei bravissima!! Complimentissimi!^_^
Tery says
30 Maggio 2011 at 19:40i cannoli di parmigiano???? Ma è una genialata!!!!!
Complimenti, questa la segno subitissimo!!!!
Simo says
30 Maggio 2011 at 19:50…mmmmm…supersfiziose!!!!!!!
E io non le faccio mai, mannaggia!
A parte che pasticciona come sono…non so cosa mi verrebbe fuori…
baciotti!
Raffaella says
30 Maggio 2011 at 19:54Mamma mia, che delizia devono essere!
Angela says
30 Maggio 2011 at 19:55Ma questa originalissima ricetta..è fantastica…subito inserita nel mio contest!!
alex says
30 Maggio 2011 at 20:04Davvero squisite! ma sai Sonia ho provato a fare i cestini e non mi vengono e nemmeno i lecca-lecca non so se provare perchè è così frustrante :( ma mi salvo la ricetta e poi ci penso, magari come dice Ely con un frizzantino ;) Ciao Alex
Memole says
30 Maggio 2011 at 20:14Che belli questi stuzzichini…Fanno proprio venire voglia d'assaggiarli…
le ricette di tina says
30 Maggio 2011 at 20:14Grazie mille Sonia una vera prelibatezza!!l'aggiungo subito!!un bacione e grazie ancora
Federica says
30 Maggio 2011 at 20:20impossibile resistere!!!!!!copio!!!baci!
Patrizia says
30 Maggio 2011 at 20:41Davvero particolari questi cannoli salati!!! Bellissima l'idea delle cialde di parmigiano nel microonde…un bacione e buona serata!!
~ Cupcakes ? says
30 Maggio 2011 at 20:54Che carucci che sono,
da provare assolutamente!!!
Ti aggiungo subito e ti ringrazio moltissimo per la tua preziosa collaborazione…
Gio says
30 Maggio 2011 at 20:57dei cannoli come questi sono degni di aprire un pasto da re! sono super golosi :P
anch'io sono ghiotto di cialde di parmigiano che delizia! :D
Luca and Sabrina says
30 Maggio 2011 at 21:08Gli appetizer, dici bene, devono essere sfiziosi e questi cannoli lo sono all'ennesima potenza, la cosa più difficile è riuscire a dare loro forma, ci proveremo di sicuro, copiando anche il ripieno, con tanto di pistacchi, una bontà !
Baciotti da Sabrina&Luca
Cinzia says
30 Maggio 2011 at 21:18sei un genio! anch'io della cialdina ho fatto un cannolo, per presentare un primo, ma a tanto non sarei arrivata.. GRAZIEEE!
kisses
sississima says
30 Maggio 2011 at 21:29bella idea golosa questa! CIAO SILVIA
Babs says
30 Maggio 2011 at 22:15splendida idea!
brava ;)
meris says
31 Maggio 2011 at 4:42Bellissimo così. Anch'io ho fatto le cialde di parmigiano, ma invece dei cannolli ho fatto delle coppette. Brava. ciao
titty says
31 Maggio 2011 at 5:15Originalissima idea!!!! veramente complimenti!
Lenia says
31 Maggio 2011 at 7:43Un antipasto veramente buono e croccante!Complimentoni,carina!Buona giornata!!!
Marco_e_Barbara says
31 Maggio 2011 at 8:03veramente originale questa ricetta,mi piace veramente tanto
Mil says
31 Maggio 2011 at 8:11Ke commento fare? spettacolari come al solito!!!!!!!!!! potrei fare copia in colla coi messaggi….
e poi quella roba di ricotta della Beretta è davvero una salvezza (il mio piccolo ne va matto!!!)
Fausta says
31 Maggio 2011 at 8:23Davvero sfiziosi e molto belli da portare in tavola.
Complimenti cara.
Un bacione e buona giornata.
raffy says
31 Maggio 2011 at 9:23stupenda questa ricettina, te la copiooooooo!!!
Zinajda says
31 Maggio 2011 at 9:34bellissima idea, brava!!
Francesca says
31 Maggio 2011 at 10:45Una vera meraviglia, per gli occhi e per il palato, sicuramente!!
Franci
GRAZIA says
31 Maggio 2011 at 10:54anch'io sono ghiotta di cialde di parmigiano …questa ricetta è proprio sfiziosa…buona giornata
Massaia Canterina says
31 Maggio 2011 at 11:18Caspita Sonia! Che bella ricetta golosa!!! Io me ne sbranerei una decina, uno dietro l'altro! ^___^
Peraltro questo bel piattino sarebbe adattissimo anche al “Buffet in Giardino” delle Ragazze del blog “La Cucina Accanto”! Se ti va si può partecipare anche con ricette già pubblicate!
Se invece hai ricette contenenti il caffè, non puoi mancare a “I Love Cofee”, sul mio blog! Ti aspetto!
http://massaiacanterina.blogspot.com/2011/05/mai-dire-basta-una-raccolta-che-finisce.html
A presto!
Elisa
eres says
31 Maggio 2011 at 11:44che bella quest'idea dei cannoli di parmigiano!!!! immagino fossero anche buoni :S
Valentina says
31 Maggio 2011 at 11:55Wow, sono sfiziosissimi!!! Davvero sfiziosi!
Titti says
31 Maggio 2011 at 11:58Uhm!!! Devono essere squisiti! Poi sono così cariniiiii! brava! baci grandiiii
Serena says
31 Maggio 2011 at 14:49Gnammm …. che golosi! Faccio anche io spesso le cialde di formaggio!!!
Complimenti per il tuo blog, adesso sbrcio ancora un pochino e ti rubo qualche golosa ricettina!
Gianni says
31 Maggio 2011 at 15:22Ti vorrei invitare al mio primo contest….
http://lacucinadigianni.blogspot.com/2011/05/il-mio-primo-contestcucina-prova-di.html
Baci
Serena says
31 Maggio 2011 at 15:37Mi sa che i miei commenti non si vedono, comunque volevo farti i complimenti per tutte le tue ricettine golose!!!! Le cialde di parmigiano le faccio spesso anche io, sono squisite … buona serata …
Simona la golosa says
31 Maggio 2011 at 15:55Cavoliii che meraviglia!!!
Elisabetta says
31 Maggio 2011 at 18:49Che cosa stupenda che hai creato!!
Li devo ASSOLUTAMENTE provare!! sisisisisi
Claudia says
31 Maggio 2011 at 20:07Croccantelli, delicati e saporiti questi cannoli hanno conquistato anche me! Non so cosa darei per averne uno, mi ha fatto venire una fameeeeee!
dibuongusto says
31 Maggio 2011 at 21:30Potrei averne uno subito subito, ci farei lo spuntino di mezzanotte!!!!
Rafil says
1 Giugno 2011 at 8:27questa ricetta il mio cuore lo ha conquistato subito ^_^ complimenti!!!!
Lauretta and Mary says
1 Giugno 2011 at 8:29Ma sono un capolavoro!!!!!Complimenti!!
Glu.fri says
1 Giugno 2011 at 11:57Croccantezza gluten free!!Fantastici !!Adoro questi spuntini, li uso tantissimo nelle cene che faccio qui a Baires, in cui c´é solo un piatto principale. Un abbraccio da sud
SONIA says
1 Giugno 2011 at 13:15WoW grazie a tutti ^_^ un abbraccio!
le ricette di tina says
1 Giugno 2011 at 13:35un abbraccio a te cara!!buon 2 Giugno!!kisss
dolci a ...gogo!!! says
1 Giugno 2011 at 14:03Ammazza tesoro che appetizer meravigliosi che vedono i miei occhi è assolutamente favoloso una tentazione ne mangerei un vassoio di questi!!Bacioni,Imma
Teena in Toronto says
1 Giugno 2011 at 14:54Happy blogoversary :)
Erica says
1 Giugno 2011 at 18:31Sonia cavoli che belli!!!!!!!!!!! *_*
Ancutza says
1 Giugno 2011 at 22:31golosissimi, te ne prendo…DUE:)Buona serata e buona festa!
Francesca says
2 Giugno 2011 at 7:47Ciao Sonia!
Come ho potuti perdermi questo splendore… sono magnifici!
Un bacione : )
monica says
2 Giugno 2011 at 12:25idea stupenda…e altrettanto la foto. brava…
Rossella says
2 Giugno 2011 at 14:35ciao Sonia ! E' un piacere conoscerti ! Questi cannoli salati sono meravigliosi !!! Da copiare e da fare specialmente qui a Pantelleria dove possono sembare una simpatica provocazione !!! un abbracio !!!
Pippi says
2 Giugno 2011 at 19:16splendidi questi cannoliiiiiii!
brava!
:-)
Pippi
Giada says
5 Giugno 2011 at 21:52wow! geniali e sfiziosi! da segnare e provare =)
La cucina di Esme says
6 Giugno 2011 at 12:12che meraviglia !!! io non ho il microonde secondo te mi vengono lo stesso nel forno normale e a quanti gradi ?
Daniela says
8 Giugno 2011 at 7:15Ciao Sonia!
Che magnifica ricetta! Da siciliana posso dire che è un'ottima rivisitazione salata dei cannoli dolci..! ;)
La provo appena possibile e da oggi ti seguo anch'io.. ;)
SONIA says
8 Giugno 2011 at 8:33Bentornate amiche e amici ^^ e welcome a chi mi fa visita per la prima volta!
La cucina di Esme: prima di usare il microonde li facevo in padella, poi ho usato il forno solo la funzione grill per pochissimi secondi devi curarli proprio a occhio prché bruciano in un attimo ;)
Antonella says
8 Giugno 2011 at 18:48:-))) anche io uso le cialde al parmigiano per servire il risotto!!! Gustoso, e di grande effetto!! .-))